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马齿苋炒鸡蛋

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不愿下楼的猫

马齿苋也叫马齿菜，是乡野郊外非常常见一种野菜，如果你在夏天去郊外或是田间走一遭会发现到处都是马齿苋的身影。马齿苋可以说是很受大家喜爱的一种野菜，新鲜的马齿苋有点像多肉植物，做熟后吃起来口感滑滑的，略微带一点酸味儿。马齿苋的做法非常多样，既可以烹炒、也可以焯过之后凉拌、还可以做馅儿包包子包饺子。最常见的做法就是马齿菜炒鸡蛋、凉拌马齿苋和蒸马齿菜馅包子了。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
马齿苋 200g
、
鸡蛋 2个
、
盐 1g
、
花生油 10ml
烹饪步骤
小贴士

1、马齿苋是野菜，挖野菜的时候一定要注意去远郊没有打药的地方，摘好菜之后也要放水中多浸泡一会儿。 2、马齿苋炒熟后会略微带一点酸味儿，如果不喜欢酸味儿，可以先焯一下水再炒，这样酸味儿就不那么明显了。 3、因为鸡蛋本身就具有鲜味，所以就不需要加入鸡精提鲜了。 4、新鲜的马齿苋如果挖多了吃不完，也可以晒成干菜，留着包包子和饺子，味道特别香。

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发布于 2020-07-25

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