酒窝面 | 劲道爽口
酒窝面是一道传统的山西民俗面食,因形似酒窝而得名。它不仅长得可爱还劲道弹牙,配上简单的番茄肉酱,小面窝里兜着一汪酸酸甜甜的酱汁,吃起来别有一番风味 ~
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步骤1/13
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【酒窝面】盆中加入250g中筋面粉,1/2小勺盐,加入115ml清水后用筷子调成絮状· 若想吃其他口味,可把中筋面粉替换为南瓜面粉或菠菜面粉
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步骤2/13
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调好的面粉按压成团
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步骤3/13
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面团放揉面板上揉至光滑偏硬的程度,盖上湿布松弛半小时· 若觉得面团很难揉光,可盖上湿布静置10-15分钟再揉面,重复两次这个步骤,可使面团更加光滑有韧劲,做出的酒窝面也更筋道
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步骤4/13
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醒好的面团揉搓成长条,再用擀面杖擀成厚0.5cm左右的面片
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面片切小方
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步骤6/13
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将切好的面丁揉成小球,再用圆形的筷子头压一下· 不揉圆也行,只是成品没那么好看
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步骤7/13
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烧一锅热水,下酒窝面煮至浮起后再煮3-4分钟,便可捞出,盛入碗中
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步骤8/13
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【番茄肉酱】洋葱、胡萝卜、西芹切碎,番茄去皮切丁
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步骤9/13
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起锅,加少许食用油加热,下蒜末、洋葱煸炒出香味,再下猪肉靡炒散炒香
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步骤10/13
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加入胡萝卜碎、西芹碎炒香,再加入番茄丁、番茄酱翻炒均匀· 注意:这里的番茄酱不是番茄沙司哦,若用番茄沙司,用量需减半,后续的调味也需要根据个人口味调整· 番茄酱的番茄风味会更浓,也可用2大勺番茄膏代替,或不加
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步骤11/13
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加入半碗清水,加盖炖煮20-30分钟,期间不时搅拌,防止糊锅
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步骤12/13
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最后加2大勺生抽、1小勺盐、1大勺糖、1/4小勺胡椒粉调味即可
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最后一步
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盛出1大勺肉酱淋在酒窝面上,撒少许香菜提香,便可享用
番茄肉酱一次可以多做点,密封冷冻保存2周,不想开火的时候加热一下,拿来拌饭、拌面都很好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-24
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