不开裂的香葱肉松面包卷
这个香葱肉松卷我想做很久了,昨天去超市看到肉松顺手就买了回来,上色挺均匀的,烤出来颜色我很满意。 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/18
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准备好食材
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步骤2/18
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面团中所有材料倒入盆中,记得预留水量,不要一次全部加进去,用筷子搅成絮状
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步骤3/18
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然后倒在揉面垫上,把面团揉出粗膜 ,扩展状态即可,不想手揉就直接上厨师机吧!
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步骤4/18
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揉好的面团滚圆,放入盆中盖保鲜膜发酵
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步骤5/18
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发酵至两倍大左右,用手指蘸粉戳孔不回缩不塌陷
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步骤6/18
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发酵好的面团取出排气,松弛15分钟
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步骤7/18
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擀成约28*28cm的方形,擀好的面胚放入28*28cm的不沾方盘,放在温暖湿润处发酵至两倍大
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步骤8/18
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发酵过程中香葱洗净,切葱花,放入碗中,倒入少许色拉油调匀,保持烤的过程中香葱不变色
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步骤9/18
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发酵好的面胚表面用叉子戳孔防止烤的过程中鼓起
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步骤10/18
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刷上蛋液,撒葱花
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步骤11/18
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烤盘放入预热好的烤箱,中下层,,上火180下火160烤20分钟左右,上色及时加盖锡纸
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步骤12/18
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烤好的面包及时出炉,倒扣在油纸上脱模,趁热在面包胚要先卷的一头用刀划三条,不要划透了
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步骤13/18
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涂满蛋黄酱
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步骤14/18
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撒一层肉松
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步骤15/18
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从划过的那一头卷起来,油纸包好,冷却后冷藏定型,定好型的面包卷切去两头,再切成几小段
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步骤16/18
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每一段两头都涂满蛋黄酱或沙拉酱
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步骤17/18
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再蘸满肉松
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最后一步
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柔软咸香的香葱肉松面包卷就做好啦,快来尝一尝吧!
1、面包卷要想不开裂一定不能烤太久太脆,调低下火,底部烤出来会更柔软一些
2、烤盘要用不沾烤盘,如果你的不是不沾烤盘,请记得铺油纸或油布,不然,脱模的时候你会想哭
3、每款烤箱脾气不同,温度自然不同,请根据实际情况调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-24
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