鸡枞鸡汤
云南的雨季今年来得特别晚,但终于是来了,松茸的价还很高,鸡枞和牛肝倒是到了正常的价格 必须安排上~ 参与活动: #有奖征集丨夏日消暑,非它莫属#
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步骤1/10
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鸡剁成合适大小,选的土鸡,老母鸡,需要炖两小时以上,肉嫩的小鸡炖汤不香,更适合煮鸡肉火锅或者红烧
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步骤2/10
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鸡肉冷水加姜片,焯一下水。有些人炖鸡汤不爱焯水,那就要在一开始守着把浮沫都撇掉
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步骤3/10
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砂锅中烧好开水,加入焯过水的鸡肉,姜,草果,大火烧开,转最小火炖俩小时
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步骤4/10
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最好一次加够水,后面不够了加水也加开水,别加凉水。
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步骤5/10
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汤还有十分钟炖好的时候来处理鸡枞。清洗干净,下方的泥比较多(80一斤的泥~)惊不惊喜,意不意外~
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步骤6/10
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洗干净后的鸡枞撕成条
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步骤7/10
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鸡枞撕好
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步骤8/10
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加入炖好的鸡汤煮两分钟。这样能最大程度保留鸡枞清甜的口感和营养,松茸同理,炖好汤出锅前再加,煮几分钟就可以。松茸和鸡枞都是可以生吃的野生菌,其他品种不能这样。尤其见手青,请一定,一定,炒15分钟以上。千万别觉得见小人儿很有意思,那是对神经系统不可逆的伤害。
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步骤9/10
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煮好鸡枞后加入适量盐调味
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最后一步
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香死了喝不完第二天拿来泡饭,美死~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-24
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