蔓越莓杏仁全麦欧包
外脆里嫩的欧包绝对是夏日必备的神仙面包!无油低脂还加入了全麦粉,让面包吃起来更有嚼劲!同时加入了酸甜蔓越莓和杏仁碎,吃起来口感更好,用高温蒸汽烘烤后,让欧包外脆里嫩! 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/18
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先把面团里干性材料倒入搅拌桶里
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步骤2/18
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再倒入冰牛奶,
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步骤3/18
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开启厨师机搅打面团
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步骤4/18
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把蔓越莓干和杏仁剪碎
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步骤5/18
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面团打至光滑成团后,把果干切拌进面团里
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步骤6/18
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继续放入厨师机里搅拌均匀
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步骤7/18
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再把面团放入干净大碗里
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步骤8/18
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盖上保鲜膜室温26度发酵至面团两倍大
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步骤9/18
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发酵结束,取出面团,用手拍出大气泡,均分成四个小面团,滚圆
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步骤10/18
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发酵筐筛上一层粉
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步骤11/18
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把面团收口向上放入筛好粉的发酵筐里,盖上保鲜膜,第二次发酵
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步骤12/18
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发酵至面团1.5~2倍大
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等发酵时,烤箱选择蒸汽烘烤模式,放进石板,220度预热至少30分钟
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步骤14/18
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发酵结束,面团倒扣在烘焙纸上
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步骤15/18
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用割包刀在面团上划出各种花纹
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步骤16/18
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进预热好的烤箱,温度调至200度烘烤22分钟
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步骤17/18
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烘烤出炉,外脆里嫩的欧包就好啦!
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最后一步
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晾凉后就可以开吃啦!
蒸汽烤箱预热的时候最少要30分钟~
烘烤时会有大量高温水汽,注意安全!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-24
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