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桃子雪糕的做法

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桃子雪糕

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这个季节的桃子太好吃了，就是买的多，放软了就不爱吃了，有个我一样的脆桃爱好者么？

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1小时以上 | 切墩(初级)

桃 2个

、

砂糖或冰糖适量

、

蜂蜜适量

、

淡奶油 250ml

、

水适量

、

蛋黄 2个

、

白糖 40克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
两个桃子，削皮，加入少量水.（我大概放了不到100毫升，放多了后期熬酱就哭了）
步骤2/8 点击查看大图
桃皮削下来抓紧煮，最好煮桃子皮的时候加一点柠檬汁，防止氧化变色不好看了。
步骤3/8 点击查看大图
煮到桃皮变白，捞出桃皮，将桃子丁（煮皮的时候就去切丁吧）和冰糖放入粉红色的桃皮水中，煮！冰糖放多少都可以，看你口味啦。
步骤4/8 点击查看大图
我觉得颜色有点淡，就加了一朵洛神花进入调颜色。最好也加入柠檬汁，一是口感更丰富，二是防止变色，更好看。
步骤5/8 点击查看大图
煮到水都没了，只有浓稠的糖浆（挖一勺沾勺子的状态），就可以加入蜂蜜搅拌，盛出晾凉。这个桃子酱可以泡茶，可以配面包怎么都行，加了蜂蜜柠檬汁，也不容易坏。
步骤6/8 点击查看大图
接下来做雪糕的主体。两个蛋黄，40克糖，25ml水，最好再挤一些柠檬汁，没事，糖多，酸不了。放到80度水浴搅拌均匀（也可以放在锅里小火搅拌），最后的状态是粘稠的偏白色就可以了
步骤7/8
打发奶油到9成，就是提起打蛋器，角尖有一点点下垂（天热就做凉水里打法），与蛋黄液混合，再加入桃子酱。搅拌均匀后，放入模具里，放入冰箱冷冻保存。
最后一步点击查看大图
最好是密封的带盖盒子，我家那个被我妈淹泡菜。。。我忘了，最后想的用两纸杯夹保鲜膜。冻在盒子里，挖着吃，才爽。

小贴士

冰淇淋想要没有冰碴，就得有蛋黄，要是怕生蛋黄不卫生，就用第二种锅里小火熬，没太大区别，就是需要盯着，一直抄底搅拌，避免变成蛋花汤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-24

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