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油酥火烧的做法

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油酥火烧

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出门在外，总觉得想家，这时候最希望的就是吃一个油酥小饼，再来一碗粥和一碟小菜，满足想家的胃。其实生活中最妙不可言的美食，就是在你想家的时候，那个能安慰你的美味。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

面粉 130克

、

清水 75克

、

面粉（油酥） 20克

、

玉米油（油酥） 17克

、

白芝麻少许

、

盐（油酥） 2克

、

酵母粉 2克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好面粉（主面团和油酥部分）、白芝麻和酵母粉。
步骤2/14 点击查看大图
清水和酵母粉混合均匀后，倒入面粉中。
步骤3/14 点击查看大图
和成软一些的面团，放盆中室温发酵。
步骤4/14 点击查看大图
油酥中的面粉加入盐。
步骤5/14 点击查看大图
加入玉米油用勺子搅拌均匀备用。
步骤6/14 点击查看大图
发酵完成的面团体积已经膨大。
步骤7/14 点击查看大图
面团在面板上揉几下排排气，分成2份（我的面板小，所以分开操作），取一份面团擀开，擀薄。
步骤8/14 点击查看大图
均匀地抹上油酥，从上往下卷起来。
步骤9/14 点击查看大图
切成2段，捏好封口。
步骤10/14 点击查看大图
将面团搓长后盘起来，撒上白芝麻，再擀成圆形饼，放置一边继续发酵，我做了四张饼。
步骤11/14 点击查看大图
现在室内温度高，饼发酵很快的。炸篮里铺上锡纸，将饼放入。
步骤12/14 点击查看大图
ACA空气炸烤箱选空气炸功能，温度190度，10分钟时饼翻面，再烤4分钟，如果喜欢饼的颜色深点，可以设置200度，加烤1分钟。
步骤13/14 点击查看大图
外皮酥脆、里面柔软、咬一口还有芝麻香味的油酥火烧做好啦。
最后一步点击查看大图
喜欢的你，快来一起做吧。

小贴士

我是用的发面做的，所以制作过程中，一定要将面团醒发完成再做。没有空气炸烤箱的，可以用锅烙。喜欢甜的，可以加点糖，味道也很好的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-23

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