黑麦能量棒
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按照不藏私匠人的黑麦法棍和游东运师傅的紫麦能量棒做了几回了 两款有相似但不同 喜欢这款棒子或包包 全麦黑麦杂粮粉都可以杂入 低油低糖或无油无糖 可馅可不馅 外皮薄脆内心柔软 虽每次略有些变动 都很好吃 值得记录一下 关键低脂健康 老人也可以吃
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
液种
100g
、
高筋粉
700克
、
紫麦粉/黑米粉/杂粮粉
100g
、
全麦粉/黑麦粉
200g
、
酵母
10克
、
菌水/水
650g
、
糖
30克
、
盐
16克
、
黄油
50克
、
核桃
150克
、
葡萄干/水滴巧克力
100克
、
芋头馅/红豆馅/无
300g
烹饪步骤
-
步骤1/12
三种粉和水、酵母、糖取70%，提前一天做好中种，放入冰箱冷藏发酵12小时，主要为了控制打面温度。
-
步骤2/12
剩下的粉、水、酵母和液种、中种一起打，光滑后加入盐，均匀后加入黄油，打到完全扩展
-
步骤3/12
加入核桃和葡萄干 慢速打匀
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2020-07-23
换个做法
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