日食记 | 咸甜凉虾
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冰镇过的米浆软糯有嚼劲,Q弹地像在嘴里跳舞。整碗都是清甜软糯,舀起一勺,就像有清爽的风迎面吹来。让它落进水里、淌在舌尖,惊艳你的夏天吧。
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
凉虾
、
豌豆淀粉
100g
、
粘米粉
50g
、
水
940g
、
冰块
适量
、
甜凉虾
、
红糖
100g
、
西瓜
适量
、
芒果
适量
、
葡萄干
适量
、
花生碎
少许
、
干桂花
少许
、
咸凉虾
、
生抽
3勺
、
陈醋
1勺
、
芝麻油
1勺
、
油泼辣子
1勺
、
香菜
少许
、
蒜末
少许
、
小米辣
少许
烹饪步骤
-
步骤1/7
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将100g豌豆淀粉、50g粘米粉和150g冷水搅拌均匀,备用。
-
步骤2/7
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锅中加入700g水烧开后转小火(冒小泡的状态),将其中一半水倒入步骤1的碗中,边倒边搅拌均匀。再将米糊全部倒回烧水的锅中,继续小火搅拌,待米浆熟化后,关火继续搅拌,直至变成无颗粒感的浆糊状。
-
步骤3/7
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准备一碗冰水,将浆糊状的米浆倒入大大的漏勺中,用另一把勺子不断在按压米浆,让它从滤眼中落到冰水里。这就是凉虾了,放进冰箱冷藏备用。
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2020-07-23
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