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酥香孜然小黄鱼

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夏季吃肉不多，隔三差五会吃上一顿小鱼小虾，营养价值高孩子们也喜欢，今天选的是吕四小黄鱼，肉多刺少，特别适合干炸，做起来方便快捷，裹着孜然粉的香酥小黄鱼让人顿时胃口大开，上桌秒光！参与活动: #有奖征集丨夏日消暑，非它莫属#

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10~30分钟 | 配菜(中级)

吕四小黄鱼葱姜玉米淀粉

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
小黄鱼刮掉鱼鳞去除内脏清理干净，用厨房纸巾吸干净水分加入葱姜料酒和蒸鱼豉油
步骤2/13 点击查看大图
腌制30分钟
步骤3/13 点击查看大图
把葱姜挑出，小黄鱼表面铺上玉米淀粉
步骤4/13 点击查看大图
拍掉多余的淀粉
步骤5/13 点击查看大图
起锅烧油，平底锅加油稍没黄鱼即可，把筷子放入油中周围有很多小气泡就可以放小黄鱼了；
步骤6/13 点击查看大图
中火炸至定型，翻面慢炸
步骤7/13 点击查看大图
两面微黄即可捞出
步骤8/13 点击查看大图
大火复炸两面金黄
步骤9/13 点击查看大图
装盘
步骤10/13 点击查看大图
孜然料：一勺孜然粉、一勺熟芝麻、一勺辣椒粉、半勺盐
步骤11/13 点击查看大图
均匀撒上一层
步骤12/13 点击查看大图
酥香小黄鱼完成
最后一步点击查看大图
味道超赞上桌秒光

小贴士

1、一定要把小黄鱼表面多余的淀粉抖掉； 2、中火慢炸，小黄鱼放进去尽量不要拨动，等定型再翻面； 3、复炸很重要，酥脆的关键，复炸火候大不能时间长，小黄鱼两面金黄立刻捞出。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-23

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