红油钵钵鸡
重庆入伏了,虽然今年雨水多,但是还是热,做点凉菜开开胃吧
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步骤1/9
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炸辣椒油
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步骤2/9
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把鸡汤油撇了,然后放入白卤包煮半个小时放凉后加入炸好的辣椒油,花椒油和熟芝麻,盐,糖,味精,小米辣段
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步骤3/9
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虾煮好剥好穿串
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步骤4/9
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鹌鹑蛋煮好剥好,鹌鹑蛋我没穿串,因为容易漏蛋黄
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步骤5/9
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鸡翅中和鸭胗煮的时候加姜片和料酒,煮二十分钟,放凉后鸭胗切片穿串
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步骤6/9
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把不容易进味的先放进汤料里泡着。很多图片被误删了,大家看步骤就可以了
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步骤7/9
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西兰花用面粉和小苏打泡洗后穿串,土豆切片穿串,煮熟备用
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步骤8/9
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牛肉切片,腌渍,然后加辣椒面,中间裹香菜段然后穿串。就像吃串串时的香菜牛肉卷一样。穿好煮熟备用
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最后一步
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把肉肉菜菜们放进汤料泡一泡就能吃了
吃多少泡多少,泡久了怕咸。清鸡汤里的油一定要撇干净,因为这个是凉菜,可以在冰箱里冰一下再吃,所以如果有荤油的话会影响口感,还可能吃了会拉肚子
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-22
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