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黄焖鱼杂锅

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10~30分钟 | 切墩(初级)

草鱼头一个

、

鱼蛋半斤

、

豆腐 1块

、

姜适量

、

葱 1把

、

蒜米适量

、

盐适量

、

酱油适量

、

蚝油 2勺

、

鱼露适量

、

胡椒粉 1勺

、

糖 5克

、

料酒适量

、

花椒油适量

、

辣椒油适量

、

鱼泡 6个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
碗里放入姜片，葱段，一点盐，加一点水，抓出葱姜汁。
步骤2/11 点击查看大图
用葱姜水泡鱼蛋半个小时去腥。
步骤3/11 点击查看大图
用葱姜水泡鱼头，鱼泡半个小时去腥。
步骤4/11 点击查看大图
豆腐切块备用。
步骤5/11 点击查看大图
碗里放入适量的盐，酱油，蚝油，鱼露，料酒，糖，胡椒粉，花椒油，辣椒油，水，搅拌均匀备用。
步骤6/11 点击查看大图
锅中放油烧热，过滤出鱼蛋里的葱姜水，把鱼蛋放入锅中煎到两面金黄。
步骤7/11 点击查看大图
热锅下油，放入姜片，盐，再放入鱼头煎到两面金黄。
步骤8/11 点击查看大图
鱼煎到两面金黄后，再放入蒜米，鱼泡，继续煎一下。
步骤9/11 点击查看大图
鱼煎好后，倒入准备好的酱汁，鱼蛋，豆腐，焖十分钟。
步骤10/11 点击查看大图
放点辣椒，搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
最后放入葱花，完成。

小贴士

1.鱼蛋不要煎太久，吃起来口感会变干。 2.鱼蛋太腥，要用葱姜水泡久点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-22

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