水果冰淇淋蛋糕

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采用君之老师的方法，做了这个最适合夏天的甜品，用新鲜的应季水果，冰淇淋与戚风蛋糕的完美组合，大人孩子都超爱。需要一个8寸活底圆形戚风蛋糕模具。

食材清单加入采购清单

1小时以上

原味戚风蛋糕:

、

低筋面粉 120克

、

鸡蛋 5个

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细砂糖（蛋清） 50克

、

细砂糖（蛋黄） 30克

、

玉米油 80克

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牛奶 80克

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柠檬汁（去腥）几滴

、

水果冰淇淋:

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纯果肉 150克

、

蛋黄 6个

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淡奶油 250克

、

细砂糖 100克

、

水 65克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
先来做戚风蛋糕，准备好材料，蛋清和蛋黄分离，蛋清需要用无水无油的干净容器。
步骤2/17 点击查看大图
先在蛋黄中加入白砂糖，搅拌均匀后分次加入玉米油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，最后筛入低筋面粉。
步骤3/17 点击查看大图
切拌成细腻的面糊，备用。
步骤4/17 点击查看大图
烤箱提前预热至150度。蛋清中滴入几滴柠檬汁，打蛋器低速打出大泡加入三分之一白砂糖，继续打发至小气泡加入三分之一白砂糖，打发出现纹路加入剩下的白砂糖，继续打发。
步骤5/17 点击查看大图
打至提起打蛋器有倒立的小三角就可以了，不要过度打发。
步骤6/17 点击查看大图
取三分之一蛋清加入蛋黄糊中切拌均匀后倒入剩余的蛋清中，翻拌均匀从高处倒入模具中。
步骤7/17 点击查看大图
抹平表面，距台面30厘米高处震几下震出大气泡后立即放入预热好的烤箱中下层，上下火150度烤50分钟。具体温度和时间根据自家烤箱情况调整。
步骤8/17 点击查看大图
烤蛋糕过程中来做水果冰淇淋。准备好新鲜的水果，我用的桃子和橙子，可以换成自己喜欢的任意水果，一种两种都可以，去皮去核捣成泥备用。
步骤9/17 点击查看大图
水和白砂糖放在一起加热成糖浆。放凉备用。
步骤10/17 点击查看大图
蛋黄加入糖浆用打蛋器打至蓬松发白，然后水浴法放在热水中边加热边打发至浓稠。
步骤11/17 点击查看大图
再移入冷水中打发至冷却。
步骤12/17 点击查看大图
冷却好的蛋黄糊分别加入两种水果泥中搅拌均匀。
步骤13/17 点击查看大图
淡奶油打至七分发。出现纹路，提起打蛋器有小弯角就可以了。
步骤14/17 点击查看大图
将打发好的淡奶油分别和两种水果泥搅拌均匀后放入冰箱冷藏。
步骤15/17 点击查看大图
蛋糕烤好立即取出，震两下震出热气后立即倒扣晾凉。
步骤16/17 点击查看大图
脱模后分切成三片薄片。冰淇淋糊从冷藏里拿出再搅拌一下。
最后一步点击查看大图
先在蛋糕模具底部放一片蛋糕片，再倒入橙子冰淇淋糊，再放上一片蛋糕片，倒入桃子冰淇淋糊，最后放上一层蛋糕片，放入冰箱冷冻四小时以上。取出后用吹风机热风吹一下模具四周，脱模切块就可以食用了。两种口味双重口感妙啊！