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蛋糕卷系列-完美毛巾底之超级顺滑的冰淇淋蛋糕卷

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full的后厨房

夏天来，我在想办法减掉手中的拜拜肉，可我是一个礼拜不吃块蛋糕卷就要上房揭瓦的人，于是想到了做这款蛋糕卷，奶油减少一半，负担小，顺滑的冰淇淋口感使我忍不住想跟厨友们一起分享！我对蛋糕卷执念很深，这些年做过各式各样的蛋糕卷，希望出一个系列纪念一下我做过的卷卷，这次糕体用的是四蛋的日式棉花卷，烫面的手法使糕体柔软，按我的步骤可以让你实现正反面轻松卷的愿望哦！烤盘是28*28cm，下面跟随我一起开始吧！此菜谱记录的是粉色原味蛋糕卷记得看小贴士哈，提高成功率的！卡仕达酱是正好可以卷一个蛋糕卷的量！特别提醒：卡仕达酱一定要提前制作，是万能卡仕达酱菜谱中一半的量。 卡仕达酱制作请参考万能卡仕达酱的菜谱
食材清单 加入采购清单
30~60分钟
1.卡仕达酱：
、
蛋黄 1个
、
牛奶 100克
、
细砂糖 5克（入蛋黄用）
、
细砂糖 10克（入牛奶用）
、
玉米淀粉 4克
、
低筋面粉 4克
、
黄油 5克
、
香草精或者香草荚 几滴或者1/3段（没有可不加）
、
2.蛋糕体制作：
、
鸡蛋 1个（整个加入蛋黄糊中）
、
蛋白 3个
、
蛋黄 3个
、
油 40克
、
牛奶 50克
、
细砂糖 50克（全部入蛋白）
、
低筋面粉 50克
、
红丝绒精华液（粉色色素） 1滴（没有可不加）
、
3.冰淇淋夹馅：
、
卡仕达酱： 100克
、
奶油 100克
、
炼奶（糖粉） 15克（8克）用于奶油中
烹饪步骤
小贴士

1.新手请从粉色原味开始试做，打蛋盆无水无油！ 2.卡仕达酱提前制作！可提前一晚制作凝固性更好！当天制作至少要冷冻40分钟再拿出来！ 2.不懂打发蛋白的请看我纸杯小蛋糕的菜谱 3.蛋黄糊要混合均匀，蛋白要打到坚挺的小弯钩，如果打发蛋白不够，容易出现油膜，蛋黄蛋白混合不均匀也容易出现油膜，油膜就是光亮的一层蛋糕皮。 4.一定要用油布，比较容易出毛巾底！ 5.打奶油的盆和打蛋头提前冷冻一会，好打发！ 6.烤箱温度不一样，请结合自家烤箱！第一次做最好烘烤过程中经常看看烤箱！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-01

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