伏天吃“伏羊”——红焖羊腿

浏览 89724 · 收藏 472

据记载，中国很早之前就有入伏吃伏羊的传统习俗，吃羊肉、喝羊汤，以此强身健体，滋阴补气。民间也有“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”之说。在三伏天里吃性热的羊肉，能刺激人体大量排汗，有助于排出体热，排出体内毒素…… “伏羊”，同“福羊”，和谐安康。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

羊腿 1000g

、

洋葱 1个

、

芹菜 1颗

、

胡萝卜 2根

、

西红柿 1个

、

红枣 2颗

、

枸杞 6粒

、

大葱半根

、

姜适量

、

食用油 15ml

、

料酒 20勺

、

蚝油 3勺

、

生抽 5勺

、

老抽 2勺

、

清水 1000ml

、

盐适量

、

香料包花椒、桂皮、香叶、白芷、毕拔

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
羊腿用刀尖刺一些洞，把筋膜刺破，这样煮出来更软烂，入味
步骤2/11 点击查看大图
筋膜刺破后放入锅中，加姜片，葱片，水焯出血沫
步骤3/11 点击查看大图
血沫煮出后捞出洗净，控干水分
步骤4/11 点击查看大图
洋葱切条、芹菜切段，胡萝卜切滚刀块备用，准备一盘腐竹或者芝麻豆卷，我喜欢吃芝麻豆卷，所以选择了豆卷
步骤5/11 点击查看大图
锅中烧油，油热转中小火，放入羊腿
步骤6/11 点击查看大图
煎至周身变色，放入葱、姜、料酒，翻炒出香
步骤7/11 点击查看大图
将切好的全部菜放入煎好的羊腿上，倒入凉水，没过食材即可，放入料酒、蚝油、生抽、老抽，开大火煮制沸腾
步骤8/11 点击查看大图
水起小气泡时加入西红柿，去皮切块放入即可
步骤9/11 点击查看大图
沸腾后放入香料包，盖盖子转小火焖煮40分钟
步骤10/11 点击查看大图
40分钟后，加入红枣和枸杞，撒盐，把芝麻豆卷一并加进去，开大火收汁，汤汁收至三分之一即可，也可多留一些出来，用汤煮面味道也很惊艳。
最后一步点击查看大图
最后出锅