红豆一口酥

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食材清单加入采购清单

1小时以上

黄油 100克

、

糖粉 50克

、

鸡蛋（带壳约50克） 1个

、

金龙鱼糕点用小麦粉 200克

、

豆沙 240克

、

鸡蛋（刷蛋液） 1个

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好全部材料。
步骤2/16 点击查看大图
黄油提前切小块，室温软化，手指可以轻松按下去一个窝窝状就可以了。加糖粉搅拌均匀。
步骤3/16 点击查看大图
黄油和糖粉搅拌均匀，电动打蛋器稍微打发一下至颜色变浅。
步骤4/16 点击查看大图
鸡蛋打散，分次加入黄油继续用打蛋器搅打均匀。
步骤5/16 点击查看大图
鸡蛋每一次和黄油完全混合后再加下一次，上图是所有鸡蛋混合完的状态，纹路清晰，有点蓬松。
步骤6/16 点击查看大图
筛入金龙鱼糕点用小麦粉，刮刀搅拌均匀无干粉就可以了。
步骤7/16 点击查看大图
豆沙分成2份，每一份搓成长条。
步骤8/16 点击查看大图
面团同样分成2份，搓成和豆沙一样的长度，拿擀面棍擀宽，把豆沙放上去。
步骤9/16 点击查看大图
从一边卷起。
步骤10/16 点击查看大图
卷好后如果觉得大，可以稍微搓长一点，同时把表面搓光滑。
步骤11/16 点击查看大图
切小段，放烤盘里。
步骤12/16 点击查看大图
表面刷蛋黄液，撒适量黑芝麻装饰。
步骤13/16 点击查看大图
提前预热好烤箱，上火180度，下火160度。中上层，约25分钟。
步骤14/16 点击查看大图
表面上色出炉，有轻微裂痕是正常的。
步骤15/16 点击查看大图
咬一口酥酥的，自己炒的豆沙不是很甜，有很浓的豆香味，再来杯牛奶或者果汁，下午茶佳品。
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凉透后密封打包，室温保存，尽快吃完。我最多放置一周，如果是买的豆沙馅，可以放的时间比较长。

小贴士

现在的天气黄油切小块很快软化的，记得不要变成液体，或者软化过度，那样的状态打发不好。面粉搅拌至无干粉就可以了，以免因为过度搅拌面团起筋了影响口感。放了豆沙卷起时候尽量面皮贴着豆沙卷紧一点。糖粉可以直接用料理机把白糖打成粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-22

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