凉拌菜（夏天必做的菜）

浏览 36912 · 收藏 159

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

夏天到了，胃口没了！有木有→_→：别怕，这款凉拌菜来救你们啦。不管是配上稀饭，干饭，啤酒都是绝配得很！做得再多都会光盘哈，一起来行动啰！首先来说个大概流程免得走弯路！先烧多一点开水，一会儿需要用到凉开水，再去准备洗菜切菜，凉拌菜各种菜我觉得都可以，随自己的喜好来，样数可以多一点，一般用土豆，胡萝卜，豆芽，芹菜，我觉得必备，再也可以莴笋，海带，豆干，金针菇等等。大蒜，细辣椒面必备！下面一起来详细介绍！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

芹菜适量，不需太多

、

土豆 1到2个

、

胡萝卜半根或一根

、

金针菇适量

、

莴笋半根

、

豆芽 1到2元钱

、

豆干 2张（适量）

、

青红椒各一个（第一次我用了不喜欢）

、

大蒜 5到8颗

、

生抽 3勺

、

耗油 1勺

、

醋 3勺

、

白糖 1勺

、

盐 1勺

、

味精可不加

、

花椒粉适量，半勺

、

花生米提前炒好可不加

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
先烧一大壶开水哦，后面还需要凉开水。喜欢花生米那种脆脆香香的感觉，就先小火把花生米炒出来晾凉待用。再把所有的菜都先洗干净，把蒜也先拔好，切蒜末待用。
步骤2/19 点击查看大图
切土豆丝胡萝卜丝泡水里以免氧化。再切好所有的菜待用。
步骤3/19 点击查看大图
锅里加烧开的开水，放点盐，几滴油。把土豆丝胡萝卜丝放进去煮2分钟捞出来，放在凉开水里过水。
步骤4/19 点击查看大图
我把所有的菜都放进去煮了一分到2分钟，特殊时期，也不敢生吃哈！莴笋，豆干都放进去随便煮分把钟捞出来，冷开水过水。
步骤5/19 点击查看大图
芹菜需要多煮几分钟，一般捞一根吃一下差不多就好了，我这个是放在凉开水里面的。
步骤6/19 点击查看大图
继续煮豆芽，3到5分钟差不多吧，不能太久，不然没有豆芽的香味了，不脆了。
步骤7/19 点击查看大图
这样子捞出来
步骤8/19 点击查看大图
泡冷开水里
步骤9/19 点击查看大图
把所有的菜都挤干水分
步骤10/19 点击查看大图
突然想到弄几根粉丝也不错，哈哈，煮几分钟捞出来
步骤11/19 点击查看大图
配菜齐了，来准备佐料哈
步骤12/19 点击查看大图
把蒜末，盐一勺，细辣椒面1勺（喝汤的勺子）花椒粉半勺，想放鸡精的话就现在放，再去起锅烧热油，浇在佐料上面。锅盖盖两分钟闷一下，香味出来了。
步骤13/19 点击查看大图
打开盖子，放一勺耗油，生抽2到3勺，醋3勺，糖一勺。
步骤14/19 点击查看大图
搅拌
步骤15/19 点击查看大图
花生米用保鲜袋装一小把，擀面杖压碎，不要太碎了没口感，倒进凉菜里搅拌。
步骤16/19 点击查看大图
尝一下味道吧，不够咸加酱油，太咸加醋。缺什么家什么。
步骤17/19 点击查看大图
装盘哈。
步骤18/19 点击查看大图
这是昨天做的，我加了生的青椒红椒丝，他们说不喜欢吃，今天我就没加了。你们根据自己情况来哈。
最后一步点击查看大图
昨天的凉菜装盘图。每次很大很大一盘，都是吃光了的。赶紧试试吧！小孩子吃的话提前装一点出来，用蒜和酱油就可以啦，其它可以不加。希望你也会做喔！