砂锅烤红薯

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烤红薯是我们80后小时候常吃的零食，那时候的烤红薯是用火炉里的炭灰来煨的，红薯的糖份被充分地激发出来，外面略带焦香，里面软糯香甜，非常好吃。用电烤箱烤出来的红薯就达不到这样的效果，用微波炉烤出来的红薯又太干了。但是最近我发现用砂锅烤出来的红薯相当好，正是小时候的味道。我中大火烤了1个小时，小火20分钟，再用砂锅的余热烤了20分钟，真的是一款非常棒的砂锅。

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1小时以上 | 切墩(初级)

红薯 3个

、

金属烤架一个

、

锡纸 2张

、

黑乐砂锅一个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
备好食材，把砂锅和红薯洗净，擦干。
步骤2/9 点击查看大图
把烤架放入锅中。
步骤3/9 点击查看大图
烤架上铺上锡纸，十字交叉叠放。
步骤4/9 点击查看大图
红薯摆放在砂锅里。
步骤5/9 点击查看大图
盖上锅盖。
步骤6/9 点击查看大图
用大火烤，中途每10分钟左右，揭开锅盖，给红薯翻一次面，让红薯受热均匀，同时用厨房纸擦掉红薯表面的水分，避免成品出来湿哒哒的。
步骤7/9 点击查看大图
直到红薯流糖，能够轻易掰断，就烤熟了。
步骤8/9 点击查看大图
软糯香甜、略带焦香的烤红薯。
最后一步点击查看大图
和小时候一样味道的烤红薯。

小贴士

1, 用烤架是为了不让红薯直接接触锅底，否则容易烤焦。如果没有烤架，可以铺一层直径1.5厘米左右的小石头或者锡纸团。 2, 铺锡箔纸是为了防止红薯滴糖把砂锅弄脏。 3, 砂锅干烧15分钟左右，锅底就会高达600多度，这个温度相当高，有一定的危险性，请千万注意安全，建议操作时戴上隔热手套。 4, 各家的灶火大小不一样，红薯大小也不同，请根据实际情况来调整时间。 5, 翻面的同时把红薯周围的水分擦干，这样烤出来的红薯就不会湿哒哒的，会更香甜。 6, 不是所有的砂锅都可以干烧哦，我用的是黑乐沙锅V35，它无论干烧多久，都可以立即倒入冰块急冷不裂，所以没问题。

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发布于 2020-07-21

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