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金汤鱼丸的做法

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金汤鱼丸

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10~30分钟 | 切墩(初级)

链鱼 1条

、

葱姜水适量

、

淀粉 1勺

、

盐适量

、

料酒 2勺

、

白胡椒粉 1勺

、

麻油 1勺

、

璞真金汤酸辣酱 1袋

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
买鲢鱼的时候，请卖家把鱼剖开，剔出中间大骨头
步骤2/13 点击查看大图
用勺头比较薄的勺子，把鱼肉刮下来，这样处理鱼肉没有小刺
步骤3/13 点击查看大图
鱼肉基本刮完，刺都留在鱼皮上了
步骤4/13 点击查看大图
把刮下来的鱼肉，用手抓一抓，如果有漏进去的小刺，挑出来，再把鱼肉用刀剁剁
步骤5/13 点击查看大图
葱切段，姜切片，放碗里，倒点水，用手尽量抓抓，把汁水挤出来
步骤6/13 点击查看大图
剁好的鱼肉放到盆里，加料酒，白胡椒粉，淀粉，盐，分次少量加入葱姜水，用手或筷子顺一个方向，快速搅打直粘稠后，再继续加葱姜水，最后倒入一勺麻油，搅拌至光滑有光泽
步骤7/13 点击查看大图
用虎口挤出鱼丸后，用勺子刮下来，放到凉水锅里
步骤8/13 点击查看大图
鱼丸全部挤出来了
步骤9/13 点击查看大图
中小火把鱼丸煮开
步骤10/13 点击查看大图
立刻捞到凉水里
步骤11/13 点击查看大图
砂锅里放清水后，倒入金汤酸辣酱
步骤12/13 点击查看大图
水开后，下鱼丸，煮至鱼丸浮起
最后一步点击查看大图
装盘，吃一口，香滑的鱼丸裹着酸酸辣辣的汤汁在口腔里绽放，健康又美味

小贴士

鱼肉一定要顺一个方向，多搅打，打的越粘稠顺滑，鱼丸才会Q弹。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-21

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