粗粮花胶金汤煲
这个菜(不加花胶的,加了花胶会比较贵……)是广东酒楼的常见菜,在一堆大鱼大肉里是个很清爽舒服健康的存在,出乎意料没在平台上找到,就自己摸索做了一下,味道也不错,发上来自己可以用~~每一种粗粮及花胶都可以根据自己的喜好增减,还可以加入其它粗粮~~不用固定~
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步骤1/11
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按自己的喜好准备需要泡的粗粮
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步骤2/11
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花菇和瑶柱(干贝)花胶都是熬汤吊味的,也需要泡,要用花胶的话尽量用小一些的,容易泡也不会喧宾夺主~~
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步骤3/11
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泡起来~~
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步骤4/11
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煮粗粮,蒸南瓜~~这里煮粗粮的时候记得颜色相近的一起煮,最后出来的成品比较漂亮,要不然是一锅红(不要问我怎么知道的……)粗粮不要煮过了,太烂了不好看也不好吃~~
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步骤5/11
这一步忘记照相……热锅冷油,爆香四片姜,弃去,花菇捏去水炒出香味,然后加入花胶和瑶柱,爆炒片刻(几十秒就好,不要炒糊就行)~~加入泡花菇和瑶柱的水,和高汤,用鲍鱼汁(我用的凤球唛)调味,水开后小火焖煮约5分钟,汤汁备用。如果汤汁太少可以加水。
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步骤6/11
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上一步焖出的汤汁和南瓜一起放进料理机(蒸南瓜的水也一起)~
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步骤7/11
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打成金汁~~
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步骤8/11
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粗粮煮好,芋头切小块,花胶剪(切)小块
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步骤9/11
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加入打好的金汤~~
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步骤10/11
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加入金汤后上锅煮开,加入少许盐调味~~
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最后一步
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煮好啦~~
1.不同颜色的粗粮最好分开煮,成品更好看~~
2.可以加点玉米粒和豌豆(这次做我忘了……),这两样都要最后加,特别是豌豆,煮早了会变色不好看~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-21
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