简易版提拉米苏

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这道简易版提拉米苏是专为我家小伙子制作的，所选原材料都是放心信得过品牌，其中就包括“金龙鱼糕点用低筋小麦粉”。参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 58克

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可可粉 8克

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淡奶油 34克

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蛋白 40克

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全蛋液 100克

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白沙糖 60克

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白砂糖（打发蛋白） 26克

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慕斯糊材料：

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马斯卡彭 250克

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蛋黄 2个

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淡奶油 155克

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咖啡力娇酒 5克

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吉利丁片 9克

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清水 68克

、

白砂糖 68克

、

可可粉（装饰）适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
制作前准备好需要的食材，可可蛋糕胚依然用的'金龙鱼糕点用低筋小麦粉'，易操作，不易起筋。
步骤2/16 点击查看大图
我们先制作蛋糕胚，把全蛋液和细砂糖称在一起，座60度以下热水，不要直接接触热水，先低速，再由中速转高速打发。
步骤3/16 点击查看大图
打发至插根牙签不倒立，用低速收气泡，这样做出来的蛋糕组织更加细腻。
步骤4/16 点击查看大图
细砂糖分3次加入蛋白中，打发至提起打蛋头呈大弯钩状态。注意蛋白是冷藏的，不能用室温的蛋白，装蛋白的容器要无水无油。淡奶油小火加热至微沸，烤箱上下火170度预热。
步骤5/16 点击查看大图
'金龙鱼糕点用低筋小麦粉'和可可粉混合过筛两次，再过筛到蛋糊中，翻拌均匀，从高处倒入6寸模具中，温度170度烘烤30分钟，烘烤结束后放晾凉上晾凉。
步骤6/16 点击查看大图
接下来我们来制作提拉米苏，蛋黄打发至浓稠状态。吉利丁片放冰水泡软。
步骤7/16 点击查看大图
马斯卡彭室温软化，用单抽搅打顺滑，加入咖啡力娇酒拌匀。
步骤8/16 点击查看大图
68克清水和68克白砂糖混合拌匀，煮沸，边倒入蛋黄中，边搅拌。
步骤9/16 点击查看大图
搅打顺滑的马斯卡彭和蛋黄糊混合拌匀。浸泡后的吉利丁片挤干水分，隔热水融化，加入马斯卡彭内拌匀。
步骤10/16 点击查看大图
淡奶油打到7成发。倒入马斯卡彭蛋黄糊内拌匀。
步骤11/16 点击查看大图
过筛下，让面糊更细腻。这样慕斯糊就做好了。
步骤12/16 点击查看大图
取一片蛋糕胚放入6寸模具中。
步骤13/16 点击查看大图
倒入一半慕斯糊，可以放入冰箱稍微冷冻下，再放入另一片蛋糕胚。
步骤14/16 点击查看大图
倒入剩余的慕斯糊，密封放入冰箱冷藏4小时以上。
步骤15/16 点击查看大图
取出提拉米苏，毛巾围住模具，用吹风机稍微吹下模具脱模，表面筛层可可粉就可以开吃了！
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用'金龙鱼糕点用低筋小麦粉'不易起筋，烘焙小白也能轻松搞定。