司康面包
英式甜品的扛把子,自然是司康(scone)了。它也是英式下午茶的标配之一。根据《牛津英语词典》,scone这个词最早被提及是在1513年。最早的司康是圆而扁的,和一个中等大小的盘子一样大,而且是用平底锅做的,吃之前切成三角形。如今这两种点心分了家,大圆饼叫bannock,司康自立了门户。从泡打粉普及开始,英伦厨子们开始改用烤炉来做司康,而它也渐渐发展成了我们现在熟悉的样子——经过启发的、质地松软轻盈的小面点。至于口味,则甜咸两相宜。甜的一般会加葡萄干、加仑干之类,搭配果酱和凝结奶油(clotted cream),当然搭配黄油的也不少。咸的则主要集中在苏格兰,用土豆面做的,是苏格兰传统早餐的标配。
35克
22克
117克
808
千卡
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步骤1/11
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黄油盐面粉加在一起用手把面粉搓匀
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步骤2/11
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这是搓好后的面粉,加入鸡蛋酵母牛奶糖混合均匀的液体(提前搅拌好的液体)
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步骤3/11
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揉成面团
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步骤4/11
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擀成厚点的圆饼加入蔓越莓
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步骤5/11
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揉成面团
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步骤6/11
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裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏,不能超过十小时
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步骤7/11
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第二天早上,拿出面团在室温下静止半小时,夏季家里温度高也可以十分钟,烤箱190度预热十分钟,这时可以将面团擀成厚皮
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步骤8/11
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切成八片
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步骤9/11
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刷上蛋液(磕一个鸡蛋,15克加入面粉,剩下的可以刷在面片上),放入预热好的烤箱里
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步骤10/11
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出锅
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最后一步
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放凉后可以享用了
蔓越莓可以换成葡萄干或者是干果。
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发布于 2020-07-21
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