【烤面筋】
烤面筋最迷人的地方在于滋滋冒油的时候,表面略微焦黄,那散发出来的香气,趁热咬一口,那种带着小麦香气的韧劲,芝麻的香气和孜然这样霸道的香料在一起,完美!
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步骤1/5
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1、500克谷朊粉、1000毫升温水,搅拌成没有干粉状后用手抓一抓,这个就是面筋了,多余的水倒出来不要,然后用保鲜膜盖上静置醒面1个小时;2、静置好的面团取出,擀成长方形,再切成条状,准备好筷子或者是竹签;3、切面朝上,一头绕上去后再用手慢慢抻开面筋,同时一手转动筷子让面筋缠在筷子上,一层错开压住一层,收口处捏紧防止脱落就行;
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步骤2/5
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4、家庭制作我做的很随意,没有绕的很好看,但做起来很快速,做好的面筋要放在水里,不然很容易粘连在一起;5、起锅烧水,水温热下面筋,全程小火煮,一直保持水不开的状态,煮的过程中记得翻动一下面筋防止粘锅,20分钟左右就差不多;
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步骤3/5
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6、这时候我们刚好来调酱料,先来做麻酱口味的,芝麻酱1大勺,先用少许的清水化开,甜面酱2勺、蚝油1勺、糖1勺、盐半勺、孜然粉半勺,拌匀;7、再来做一个香辣口味的,辣椒粉3勺、孜然粉1勺、花椒粉半勺、葱花适量、白芝麻1勺、再浇上两勺热油、生抽1勺、盐半勺、清水少许,拌匀后就是香辣口味的;8、面筋全部煮到浮起后关火,捞出来我们迅速的给它过凉水,完全凉透后在用刀划上几道口子;9、把面筋先装到一个大碗里面,再把酱料倒进来,面筋要全部浇上,最好是浇上后控一会儿,再继续反复3次以上 就非常入味儿了,甜的酱料也是一样的操作;
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步骤4/5
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10、烤盘铺上一层锡纸后把面筋放进来,烤箱记得提前预热,180度上下火8-10分钟,取出来后翻面再刷上一层酱料,放回烤箱继续烤8-10分钟,具体时间根据自家烤箱的实际情况来定,不要烤的太焦太干就行。
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最后一步
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出炉后撒点小葱花就可以开动啦,我这个懒人版本的面筋真的是像极了烤香肠,但真的很好吃哦,家庭版本就无所谓正宗不正宗了,只要好吃就行,我个人比较偏爱香辣口味的,你们更喜欢哪一种呢?今天你们都学会了吗?我们下期见!
【蓉儿贴心提示】
1、谷朊粉和温水搅拌时,搅拌成没有干粉状后用手抓一抓,最后揉成一个略显粗糙但很有弹性的软面团;
2、做好的面筋要放在水里,不然很容易粘连在一起;
3、面筋煮完以后,捞出来我们迅速的给它过凉水,完全凉透后在用刀划上几道口子,调酱料能更好的入味;
4、这个面筋的调酱料可以以自己的口味来配制的,喜欢吃辣的,烤到一半可以刷一次红油;
5、烤箱的具体时间根据自家烤箱的实际情况来定,不要烤的太焦太干就行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-20
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