红糖冰粉
冰粉,因为形色如冰块而得名,是起源于云、贵地区的一道著名小吃,后传入四川彭山地区,近年在成都颇为流行,又因为旅游的频繁和地域间的交流,冰粉大有向全国各地发展的趋势了。 冰粉,不只是形状像冰,经过冷藏冰镇之后,其冰凉香甜,嫩滑爽口,有生津解暑、清凉败火的效果。是夏季颇受欢迎的一道美食。
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步骤1/12
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白凉粉、凉水准备好;
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步骤2/12
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50克白凉粉用100ml的凉水浸泡,调成糊状,剩下的1100ml的凉水入小锅中;
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步骤3/12
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锅里的水煮沸;
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步骤4/12
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转中火,将白凉粉糊缓慢倒入锅中,一边倒一边用搅拌棒搅拌,防止落在一处成一坨;
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步骤5/12
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这是熬好的白凉粉,也是冰粉热时的状态,有微微的白色,呈稍粘稠的浆状;
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步骤6/12
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将凉粉浆倒入事先清洁好的容器里,用浅一些的容器散热快,凝固得也快;可在室温下晾凉凝固,也可以盖上盖子放冰箱冷藏,凝固得更快,而且口感也更冰爽;
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步骤7/12
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熬糖浆:红糖和凉水同入锅中;想要糖浆浓稠些可少放水,红糖和水的比例1:1熬制时间会短;想要糖浆稀一些,水就多放一点,为了保证浓郁的口味,红糖和水的比例1:2即可;
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步骤8/12
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小火慢慢熬,熬到红糖浆舀起来之后有点挂勺就成了;红糖倒入碗中,晾到温乎时蒙上保鲜膜,放冰箱冷藏后使用,糖浆会更粘稠;
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步骤9/12
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准备做冰粉了:多种坚果切碎,应季水果切丁,红糖浆准备好;
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步骤10/12
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冰粉切块,大小可随意;
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步骤11/12
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取干净的碗,先在碗底舀几勺红糖浆,再将冰粉块舀入碗中,表面撒坚果碎、水果丁,红糖也可淋在冰粉上,边吃边拌,红糖浆均匀地混合着冰粉,吃一碗,凉爽开胃。
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最后一步
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红糖冰粉,冰凉香甜,嫩滑爽口,解暑败火!
1. 白凉粉可在网店里买到,50克粉按比例做,可以做好几大碗;
2. 配料可按喜好的口味来调整,没有特别固定的。
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发布于 2020-07-20
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