面包机版咸吐司

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我一直都在寻找一种普通家庭可以很顺利就制作出来的吐司，所以我会尝试很多不同的配方，尝试不同的烘烤方式！这一次终于我找到了这个一次就可以制作成功的吐司，而且它全程只是用到了面包机！不过制作好的吐司注定离不开好的面包粉，这一点我是通过很多次实验得出的结论，因为吐司需要多的蛋白质作为框架支撑起来，而蛋白质含量的多少又决定了面粉本身的筋度高低！这次使用的金龙鱼的面包粉来制作这款吐司真的是再合适不过了！参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

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1小时以上 | 配菜(中级)

金龙鱼面包用高筋小麦粉 400g

、

开水 85g

、

温牛奶 170ml

、

鸡蛋 2个

、

白砂糖 25g

、

玉米油 25g

、

食盐 3g

、

干酵母 3g

、

肉松适量

、

香肠适量

、

沙拉酱适量

、

蛋液（刷吐司）适量

、

熟的白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
面盆中加入金龙鱼面包粉！
步骤2/22 点击查看大图
加入白砂糖和盐！
步骤3/22 点击查看大图
加入开水，用筷子搅拌均匀！
步骤4/22 点击查看大图
加入温牛奶化开的酵母！
步骤5/22 点击查看大图
加入鸡蛋！
步骤6/22 点击查看大图
混合均匀，这时候面团会很粘稠不用担心！
步骤7/22 点击查看大图
盖上保鲜膜醒面20分钟！
步骤8/22 点击查看大图
往醒好的面里加入玉米油！
步骤9/22 点击查看大图
带上手套，用手把玉米油揉进面团里！
步骤10/22 点击查看大图
盖上保鲜膜发酵1个小时，直到两倍大！
步骤11/22 点击查看大图
发酵好的面团取出来擀开排气！
步骤12/22 点击查看大图
底部涂抹一层沙拉酱！
步骤13/22 点击查看大图
铺满肉松和香肠！
步骤14/22 点击查看大图
将上面面团对折盖住下面的馅料，三面按压紧实！
步骤15/22 点击查看大图
用刮板分切开！
步骤16/22 点击查看大图
分别把切开的部分旋转成螺旋状！
步骤17/22 点击查看大图
然后从底部向上卷起，收口出捏紧！
步骤18/22 点击查看大图
把整形好的面团上面撒一些熟的白芝麻，然后直接放入面包机里开启米酒功能发现40～45分钟！
步骤19/22 点击查看大图
发酵好的面团表面涂抹一层全蛋黄液！
步骤20/22 点击查看大图
放入面包机内选择烘烤模式，烘烤50～60分钟！
步骤21/22 点击查看大图
烘烤到面包表面金黄就可以了！
最后一步点击查看大图
满屋子都是吐司的香味！

小贴士

1⃣这个面团没有经历过过多的揉面，但是内部组织依然很柔软也很有弹性，这是由于一开始使用了开水汤面，再加上后来的醒面过程，醒面过程让面粉产生了自然水解，面筋也自然形成了！ 2⃣当然还有更重要的一点，好的吐司离不开好的面包粉，金龙鱼面包粉做这个吐司真的很出色！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-20

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