家常卤牛肉
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最近王刚老师发布了如何炒糖色的视频,视频讲解的非常仔细,让炒糖色经常翻车的我跃跃欲试,刚好买了牛腱和牛筋,做一锅卤肉,一举两得。 附上王刚老师炒糖色的视频链接: #戳链接#
营养分析
查看详情
91克
380克
213克
2784
千卡
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
牛腱子
1000g
、
牛蹄筋
500g
、
小葱
一小把
、
姜
一块
、
蒜
3-5瓣
、
洋葱
1个
、
生抽
适量
、
盐
适量
、
啤酒
2罐
、
冰糖
若干
、
卤料包
1包
、
花椒
15粒
、
黑胡椒
20~30粒
、
料酒
30g
烹饪步骤
-
步骤1/5
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糖色一碗,葱打结,姜切片,蒜瓣洗干净,卤料包装好。卤料随便配的,用量如下:八角2粒,桂皮一片,陈皮5g,香叶2片,甘草2片,良姜一块。可以直接用现成的卤料包或者自己配。
-
步骤2/5
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牛肉加花椒和料酒,水开后煮两三分钟,撇去浮沫和花椒,用温水冲洗干净
-
步骤3/5
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锅里放牛肉,加两瓶啤酒,葱姜蒜,再加入能没过牛肉的水,加糖色,生抽,盐。我炒了两碗糖色,第一碗失败了,带甜味,所以锅里就不再放糖调味了。
步骤4/5
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发布于 2020-07-20
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