卡通造型馒头蒸奶香小馒头云朵馒头花样馒头增进宝宝食欲

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喜欢学习各种各样的的卡通造型馒头，乐趣无穷温馨提示 1.做比较立体的卡通馒头，面粉建议选择低筋面粉！就是我们经常做蛋糕用的低筋粉，做一般的刀切小馒头花卷，可以选择低筋或者中筋面粉 2.牛奶或者配方奶粉的比例一般是500克面粉+250克的水或者奶+5克酵母+15克椰子油（夏天可以减少一克酵母）白糖可放可不放，根据宝宝大小口味调整，椰子油加入会让馒头蒸出来更光滑，提升奶香味，也可放清淡的玉米油，橄榄油 3.做卡通馒头整理面团不要过度的用手揉面，手温会让面团提前发酵，采用用擀面杖擀一下，折叠，再擀，再折叠，直到面团光滑 4.发酵判断，卡通馒头基本上都是一次发酵的，做好造型后要及时保鲜膜盖起来，表面太干蒸出来表皮不光滑会有开裂现象，发酵时间不固定，受天气温度，馒头大小，酵母量多少等影响大，所以需要自我判断，用手轻轻按压一下发酵好的馒头，会微回弹，体积变大1.5-2倍，变轻就是发酵好了

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 300克

、

牛奶 150毫升

、

酵母 3克

、

椰子油 6-7克

、

红曲粉适量

、

白糖（可不放） 15克

烹饪步骤

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中筋面粉300克
步骤2/16 点击查看大图
150毫升牛奶+3克酵母+15克白糖搅拌均匀，静止五分钟
步骤3/16 点击查看大图
把静置后5分钟的奶糖酵母倒进厨师机，低速搅拌成团，成团后加入9克椰子油，低速揉成光滑面团没有机器手揉成团，步骤一样的，面团成团后再加入椰子油，继续揉均匀
步骤4/16 点击查看大图
揉好的面团用保鲜膜包起来，防止变干
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取出一小块面团，（做云朵的小脸蛋）加入适量红曲粉，采用擀面杖擀的方法，擀一下，折叠，再擀，重复此动作
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直到面团上色均匀，保鲜膜包起来备用
步骤7/16 点击查看大图
取出剩余的白面团，还是折叠，擀面，再折叠的方法这种方法好处很多，不过多接触手温，防止面团发酵，重复折叠过程中给面团直接排气了，擀的比手揉表面更光滑
步骤8/16 点击查看大图
擀成厚度7-8毫米左右的方形
步骤9/16 点击查看大图
用模具压出云朵花型
步骤10/16 点击查看大图
网上买的这款模具，供参考
步骤11/16 点击查看大图
取红曲面团，揉出黄豆大小的圆形，贴在云朵的脸蛋凹陷处
步骤12/16 点击查看大图
垫蒸馒头纸，盖上盖子醒发1.5-2倍大（发酵好的馒头明显变大变轻）
步骤13/16 点击查看大图
冷水上锅，水开后计时蒸12分钟，关火后停20-30秒左右迅速马上拿起锅盖，不用担心气哈水滴在馒头上
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可爱松软的云朵小馒头出锅了
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剩余的边角料做了刀切小卷
最后一步点击查看大图
馒头组织非常细腻松软，奶香十足，微甜

小贴士

1.面粉吸水率不同，所以添加水或者奶的时候根据情况添加或者减少，面团最好发硬一点，随着擀面杖不断操作会越来越软的 2.一岁以内宝宝可用配方奶粉作为液体，不加糖 3.这个方子做出来馒头不怎么甜的，喜欢香甜口味100克面粉+10克糖

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发布于 2020-07-20

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