卡通造型馒头 蒸奶香小馒头 云朵馒头 花样馒头增进宝宝食欲
喜欢学习各种各样的的卡通造型馒头,乐趣无穷 温馨提示 1.做比较立体的卡通馒头,面粉建议选择低筋面粉!就是我们经常做蛋糕用的低筋粉,做一般的刀切小馒头花卷,可以选择低筋或者中筋面粉 2.牛奶或者配方奶粉的比例一般是500克面粉+250克的水或者奶+5克酵母+15克椰子油(夏天可以减少一克酵母)白糖可放可不放,根据宝宝大小口味调整,椰子油加入会让馒头蒸出来更光滑,提升奶香味,也可放清淡的玉米油,橄榄油 3.做卡通馒头整理面团不要过度的用手揉面,手温会让面团提前发酵,采用用擀面杖擀一下,折叠,再擀,再折叠,直到面团光滑 4.发酵判断,卡通馒头基本上都是一次发酵的,做好造型后要及时保鲜膜盖起来,表面太干蒸出来表皮不光滑会有开裂现象,发酵时间不固定,受天气温度,馒头大小,酵母量多少等影响大,所以需要自我判断,用手轻轻按压一下发酵好的馒头,会微回弹,体积变大1.5-2倍,变轻就是发酵好了
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步骤1/16
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中筋面粉300克
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步骤2/16
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150毫升牛奶+3克酵母+15克白糖搅拌均匀,静止五分钟
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步骤3/16
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把静置后5分钟的奶糖酵母倒进厨师机,低速搅拌成团,成团后加入9克椰子油,低速揉成光滑面团没有机器手揉成团,步骤一样的,面团成团后再加入椰子油,继续揉均匀
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步骤4/16
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揉好的面团用保鲜膜包起来,防止变干
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步骤5/16
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取出一小块面团,(做云朵的小脸蛋)加入适量红曲粉,采用擀面杖擀的方法,擀一下,折叠,再擀,重复此动作
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步骤6/16
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直到面团上色均匀,保鲜膜包起来备用
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步骤7/16
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取出剩余的白面团,还是折叠,擀面,再折叠的方法这种方法好处很多,不过多接触手温,防止面团发酵,重复折叠过程中给面团直接排气了,擀的比手揉表面更光滑
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步骤8/16
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擀成厚度7-8毫米左右的方形
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步骤9/16
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用模具压出云朵花型
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步骤10/16
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网上买的这款模具,供参考
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步骤11/16
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取红曲面团,揉出黄豆大小的圆形,贴在云朵的脸蛋凹陷处
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步骤12/16
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垫蒸馒头纸,盖上盖子醒发1.5-2倍大(发酵好的馒头明显变大变轻)
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步骤13/16
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冷水上锅,水开后计时蒸12分钟,关火后停20-30秒左右迅速马上拿起锅盖,不用担心气哈水滴在馒头上
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步骤14/16
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可爱松软的云朵小馒头出锅了
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步骤15/16
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剩余的边角料做了刀切小卷
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最后一步
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馒头组织非常细腻松软,奶香十足,微甜
1.面粉吸水率不同,所以添加水或者奶的时候根据情况添加或者减少,面团最好发硬一点,随着擀面杖不断操作会越来越软的
2.一岁以内宝宝可用配方奶粉作为液体,不加糖
3.这个方子做出来馒头不怎么甜的,喜欢香甜口味100克面粉+10克糖
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-20
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