独家秘制#家庭版烤鲈鱼

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很喜欢吃烤鱼，每次和闺蜜聚会都会点一份烤鱼吃。今天天气凉爽，买了一条鲈鱼，尝试自己在家做做看，没想到一次成功，味道丝毫不比外面餐厅的逊色，以后宅家也可以吃到美味罗！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鲈鱼 1斤左右

、

大葱半根

、

姜片适量

、

蒜瓣 3个

、

千叶豆腐 1块

、

洋葱半个

、

胡萝卜 1根

、

西芹 2根

、

金针菇适量

、

盐适量

、

白胡椒粉适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

蚝油 1勺

、

孜然粉 2勺

、

烧烤料 2勺

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

食用油适量

、

香葱花适量

、

白芝麻适量

、

柠檬 4片

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
菜市场杀好的鲈鱼洗净，两面切花刀，放入姜片，大葱段，1勺生抽，1勺料酒，一点盐，一点白胡椒粉，给鲈鱼按摩一下后腌制30分钟。
步骤2/12 点击查看大图
腌制过程中，准备配菜。把胡萝卜去皮洗净切片，半个洋葱切片，2根西芹洗净去筋切段，1块千叶豆腐切片，金针菇洗净切去根部，所有食材备用。
步骤3/12 点击查看大图
把腌制好的鲈鱼稍稍冲洗一下，用厨房吸油纸吸干水份。
步骤4/12 点击查看大图
调一个酱料：小碗里加入2勺孜然粉，2勺烧烤料，2勺生抽，1勺蚝油，1勺食用油，搅拌均匀后，用刷子把调好的酱料全部均匀刷在鲈鱼上，鲈鱼两面都要刷到，然后再一次腌制30分钟。（当然，腌制的时间长一点更好，会更入味）
步骤5/12 点击查看大图
烤盘里铺好锡纸，锡纸一定要大，要能够把整条鲈鱼都包住。锡纸上先刷一层食用油，然后把第二次腌制好的鲈鱼摆放到锡纸上，朝上的一面再刷一次食用油。（烤鱼是很吃油的）
步骤6/12 点击查看大图
用锡纸把鲈鱼包裹住，包严实，不然容易烤糊。烤箱200度预热5分钟，把烤盘送入烤箱，200度烤25分钟。
步骤7/12 点击查看大图
烤鱼的时候，准备配菜吧。锅热放油，爆香姜片、大葱、蒜瓣，加入2勺郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入洋葱、胡萝卜、西芹，加1勺生抽快速翻炒，再加2小碗清水，中火煮开后关火。
步骤8/12 点击查看大图
选择多功能料理锅的深锅，在锅里先铺好金针菇，再铺上千叶豆腐，把刚才煮好的配菜连汤汁一起倒进去。
步骤9/12 点击查看大图
25分钟后，取出烤盘，打开锡纸，把准备好的柠檬片挤出柠檬汁淋在鲈鱼上，然后再把柠檬片放在鲈鱼上，把烤盘第二次送入烤箱200度烤10分钟，这时锡纸要打开，为的是让烤鱼着色，鱼皮烤出焦黄脆感！
步骤10/12 点击查看大图
10分钟后，把烤好的鲈鱼放到盛满配菜的料理锅中。
步骤11/12 点击查看大图
盖上锅盖，选择高火档，焖煮到开锅转小火档。
最后一步点击查看大图
最后，撒上适量的香葱，白芝麻，家庭版烤鲈鱼就大功告成了！