消暑解渴紫苏梅
青梅,酸酸的,留下一个“望梅止渴”的典故。含有多种维生素、氨基酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸和钾、钙、铁等多种矿质元素,属强碱性生理果品。 紫苏,香味独特,兼具食用和药用价值。 紫苏梅是从小就喜欢的食物,味道酸、甜、香,暑热的天气,精神不振、食欲不佳,吃一点紫苏梅,神清气爽。
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这就是紫苏,叶和籽可以食用。
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紫苏叶洗净晾干水气,备用。
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青梅洗净沥干水,用刀拍开,去核。注意砧板和刀不能沾油。
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步骤4/12
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全部拍好。
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加大约10克盐,拌匀。
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腌渍半小时左右,把水倒掉。不用冲洗,有点盐味好。如果不喜欢盐味,用矿泉水冲洗一下。
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步骤7/12
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紫苏叶切碎,白糖一碗,甘草适量,一起加入青梅,拌匀。
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腌渍三天
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步骤9/12
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会出水,经常翻一翻,使味道均匀。
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步骤10/12
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三天以后,放进玻璃瓶或者陶罐,盖上盖子,还在继续发酵,会产生气体,要经常打开翻一翻、排排气。容器不能沾油。
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步骤11/12
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可以吃了,看看就流口水。汁水加水稀释,冰镇一下,是非常好的饮料。也可以晒干保存。
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最后一步
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汁水兑上矿泉水,冰镇一下,是消暑解渴的好饮料。
1、所有工具、容器不能沾油。
2、如果没有新鲜紫苏叶,干的也可以。
3、紫苏、甘草、白糖没有固定的量,以个人口味为准,腌制过程中可以调整。
4、晒干可以保存很长时间。
5、汁水不要倒掉,稀释一下很好喝。
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发布于 2020-07-19 · 云南省
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