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泡椒猪肝，一分钟出锅的做法

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泡椒猪肝，一分钟出锅

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有很多次都想吃泡椒猪肝，然后去超市买，结果因为下班太晚了，都卖完了。于是，好不容易等到周末早点去超市，买着了猪肝。这盘菜酸辣开胃，每次吃的时候里面的配菜我都可以吃光光！

食材清单加入采购清单

10分钟左右

猪肝 250克

、

泡椒 8个

、

仔姜 30克

、

小葱 1根

、

白芹菜 1根

、

蒜 4瓣

、

花椒 12粒

、

豆瓣酱 1勺

、

料酒 2勺

、

淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪肝买来后，切薄片，用水清洗一边，然后加清水，加一勺料酒（如果有白酒的可以加白酒），加一勺盐，这样不仅能够清除血水，而且猪肝会有一种脆感。
步骤2/12 点击查看大图
泡制30分钟左右，就再用清水清洗一遍。
步骤3/12 点击查看大图
另一边，大蒜切块，仔姜切丝。
步骤4/12 点击查看大图
泡椒（酸辣椒）切丝，小葱切段，芹菜根叶分开切段，
步骤5/12 点击查看大图
然后将猪肝沥干水份。
步骤6/12 点击查看大图
加入姜丝、蒜、一勺淀粉、一勺豆瓣酱、一勺料酒，搅拌均匀。
步骤7/12 点击查看大图
搅拌均匀后，腌制两分钟。
步骤8/12 点击查看大图
油锅烧热，放入花椒爆香。
步骤9/12 点击查看大图
放入腌制好的猪肝，快速翻炒。
步骤10/12 点击查看大图
二十秒后加入泡椒，芹菜根，一勺盐翻炒。
步骤11/12 点击查看大图
最后加入芹菜叶，葱段，鸡精，关火，用余温翻炒两三下。
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起锅，装盘！

小贴士

1.炒猪肝一定要快，因为炒久了会变老。 2.先用清水、盐、酒泡过猪肝后，猪肝也会变得更脆一点。 3.也可以在放入猪肝炒后再加入豆瓣酱，但是手速要快。猪肝在炒的过程中，大概就只有一分钟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-19

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