造型可爱做法简单，卡通全麦贝果面包，低糖低油，Q弹有嚼劲

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今天分享一款低糖低油的全麦贝果面包的做法，造型上也做成了卡通样式~可口的同时也非常的可爱哟。制作全麦贝果的食材很家常简单，基本的粉类材料加上新西兰的百年安佳黄油，无盐发酵黄油会让整个面包的口感更加的香醇哦~视频中有关于这款安佳黄油的小科普和具体使用方式，一定要仔细看唷~

食材清单加入采购清单

高筋面粉 240G

、

全麦粉 60G

、

冰水 168G

、

糖 10G

、

盐 5G

、

低糖酵母 2G

、

安佳无盐黄油 10G

、

巧克力（装饰）适量

、

水（煮糖水） 1000G

、

砂糖（煮糖水） 50G

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先准备好材料，安佳无盐黄油需要提前软化。
步骤2/12 点击查看大图
面团放入厨师机中，2档混合3分钟，4档混合7分钟。取出后直接分割：大号80G*5个，小号18G*5个。盖上保鲜膜，室温松弛15分钟。
步骤3/12 点击查看大图
单个面团擀开，翻面，包上馅
步骤4/12 点击查看大图
从上往下卷起至2／3处，把馅料包住，压紧，再往下全部卷起
步骤5/12 点击查看大图
收口处捏紧，再翻面
步骤6/12 点击查看大图
一端擀开后，两端首尾包起来。
步骤7/12 点击查看大图
翻面，收口朝下放在油纸上。
步骤8/12 点击查看大图
温度35度，湿度80%发酵30分钟。
步骤9/12 点击查看大图
发酵好的面团直接过糖水，每单面焯30秒再翻面。最后捞起准备烤。
步骤10/12 点击查看大图
220度，中层烤18分钟左右（参考时间），出炉放晾网上，放凉后做装饰
步骤11/12 点击查看大图
用巧克力做出装饰就好啦~
最后一步点击查看大图
可口又可爱的贝果，喜欢的朋友收藏做起来哟~

小贴士

1.夏季用冰冷水可以降低面团温度，最终打好的面团温度控制在26度-28度之间。 2.每款面粉的吸水性不同，请根据实际操作时的面团干湿程度合理增减液体含量。 3.过糖水的时候要注意，水煮沸以后保持中小火的状态再放贝果，每面煮30秒后捞起来。 4.做好的贝果室温密封存放2天，冷冻密封可保存2-3周（吃的时候需要复烤，220度烤5分钟左右）好的食材决定了好的味道，制作好的贝果面包奶香醇正，皆因用到了好的食材，安佳无盐发酵黄油质地细腻，奶香浓郁，是做面包的好选择哟~历史悠久的黄油品牌确实非常的不错，“幸会一百年，相遇新滋味”。解锁更多安佳美味戳这里：https://shop.m.jd.com/?shopId=1000090721

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发布于 2020-07-19

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