爆炒蛏子~撸串必点
一直都好喜欢吃辣炒花蛤,但是蛤蜊肉少,蛏子就不一样啦,肉肥鲜香,超级有口感,嗯~~~好吃
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步骤1/12
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买回来的鲜活蛏子,加适量盐,放到水里2小时以上吐沙,你会看到蛏子在飙水,老有意思了
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步骤2/12
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吐好沙,用冷水洗净,锅中水烧开,放入蛏子,水再次开后煮一分钟左右,将蛏子捞出沥干水,备用
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步骤3/12
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准备好食材,将葱姜蒜切碎,干辣椒切小段,芹菜洗净去叶子切长段,青椒斜切成段,洋葱切条
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步骤4/12
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锅中入油,油热后,放入葱姜蒜末,花椒、干辣椒段,爆香
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步骤5/12
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加入一勺郫县豆瓣酱
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步骤6/12
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加入一勺蚝油,半勺生抽,继续翻炒拌匀
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步骤7/12
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加入一勺白酒或料酒
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步骤8/12
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加入蛏子快速翻炒拌匀
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步骤9/12
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加入青辣椒段、洋葱丝、芹菜段、翻炒拌匀,即可出锅
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步骤10/12
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完成啦
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步骤11/12
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成品,超级好吃,下酒好菜
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最后一步
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成品~
整个翻炒过程要大火,而且速度要稍微快一点,避免蛏子肉过老...
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-19
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