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懒人面包机篇-1000g蜜豆吐司

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因为很懒,所以买了面包机,可是做了几次发现面包机一点也不简单,研究了很多配料,却有时成功,有时失败,四季不同,一样的配方也会不一样的结果,真是让人头疼不已。但又不想放弃,想吃上自己做的低糖干净的吐司的执念,成了我坚持下去的动力。 没办法只能去买了专门的面包机书,仔细看了发酵,揉面的知识,根据自己的面包机,终于摸索出了适合自己面包机的懒人配方。 参考书籍:《我爱面包机》
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1小时以上
烹饪步骤
小贴士

1. 70g蜂蜜水,用40g蜂蜜,30g水搅拌均匀。 2. 吐司保存不可以放冷藏室 3. 盐抑制发酵,所以放的时候盐和酵母要离得远些。 4. 我的这个面包机不好的地方就是所有面包功能,都是有两次搅拌,两次发酵。第一次搅拌完,会预发酵十来分钟。再进行第二次搅拌和最终发酵。而且,第一次搅拌大概只有10分钟,搅拌的很不充分,所以必须增加一次额外的搅拌。另因为有两次发酵,夏天很容易发过,所以夏天需要酵母减少些。 5. 发酵和揉面至关重要,看下来这么多配方后,觉得面团的搅拌时间至关重要,基本最后一次搅拌完成后面团都是光滑的,用手可以拉出薄膜的状态,吐司就有90多成功概率了。 关键就是要弄清楚自己面包机搅拌的脾气,对症下药,就能成功啦。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-07-19

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