茄子打卤面
打卤面是小时常吃的面食,到了夏天暑气逼人来一碗打卤面就会胃口大开。我家最喜欢的是用茄子做的打卤面配上蒜泥、芝麻酱酱那叫一个香。
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步骤1/18
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茄子洗净,南方长茄子多所以就用长茄子做了,就北方圆茄子多就用圆茄子做。
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步骤2/18
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先切成厚片
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步骤3/18
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再切成丝
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步骤4/18
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最后切成丁备用。
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步骤5/18
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鸡肉切成片用酱油、料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟。
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步骤6/18
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起油锅,油热下葱姜爆香
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步骤7/18
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下鸡肉滑炒
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步骤8/18
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炒好盛出备用
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步骤9/18
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起油锅下葱花爆香
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步骤10/18
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下入切好的茄丁,翻炒
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步骤11/18
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炒到茄丁变软
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步骤12/18
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加入鸡肉再炒3分钟左右
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步骤13/18
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加入酱油、耗油、盐鸡粉炒匀
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步骤14/18
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加水煮开
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步骤15/18
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淀粉3勺加水调开成水淀粉
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步骤16/18
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把水淀粉淋入锅中,烧开。
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步骤17/18
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茄子卤就做好了。
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最后一步
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煮好的面条过凉开水,加上一大勺茄子卤配上蒜泥、芝麻酱、黄瓜丝、香菜沫。太好吃了。
我这次用的是鸡肉,平时都是用五花肉的,做法一样。
你也喜欢吃茄子就试试吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-19
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