古早味蛋糕
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步骤1/11
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44g玉米油,微波炉高火加热1分钟
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步骤2/11
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加热好的玉米油拿出,快速筛入低筋面粉和玉米淀粉
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步骤3/11
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加入蛋黄,牛奶,打蛋器划Z字搅拌(以防起筋)至顺滑,备用
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步骤4/11
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蛋清加入几滴柠檬汁,没有的可以加入几滴白醋,打发至大鱼眼状加入1/3白糖
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步骤5/11
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出现纹路时再加入1/3白糖
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步骤6/11
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打发至顺滑时加入剩下的白糖
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步骤7/11
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打发至提起打蛋器出现小尖角说明蛋白已经打发好了
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步骤8/11
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蛋黄糊里加入1/3蛋白用刮刀翻拌均匀
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步骤9/11
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将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀,最后倒入6寸模具中,用刮刀刮平,轻震两下震出气泡
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步骤10/11
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烤盘中加入温水,将模具放到加入温水的烤盘中,(因为我的模具是活底的,以防进水,所以用了烤网)放入烤箱中层,上下火140度70分钟
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最后一步
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成品,大家可以根据自己家烤箱温度调节
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-19
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