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杂粮面包

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30~60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

杂粮 70克

、

水 140克

、

干酵母 3克

、

水 100克

、

糖 5克

、

盐 5克

、

黄油 10克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好需要的材料
步骤2/8 点击查看大图
将所有材料混合，除黄油外
步骤3/8 点击查看大图
等待发酵
步骤4/8 点击查看大图
发酵1-1.5个小时，到原来的2.5陪，分成2-4份
步骤5/8 点击查看大图
盖上保鲜膜，松弛10分钟左右
步骤6/8 点击查看大图
用擀面棍，整出椭圆形，从一头卷到另外一头，收口捏紧朝下
步骤7/8 点击查看大图
放在硅油纸上进行最后发酵，大概38℃，湿度85%，发酵35-45分钟至2陪大，成胖乎乎的
最后一步点击查看大图
晒上面粉，用割包刀在表面划出纹路，斜着划要快速利落，放入烤箱中层烘烤，上下火220℃，20-25分钟，直到表面金黄色出炉

小贴士

tips:烤箱温度时间根据自己的情况设定

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-18

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