荔浦芋头话梅煲

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用心去思考和研究一道菜的时间过得好快全心的投入注满了对家人满满的爱意爱如同从厨房溢出的香气充盈着整个房纸在冬日午后的阳光☀️中做这一件简单，平凡，饱含深情的事情♥️ 晚饭大家一扫而光，是最大的嘉赏和鼓励✌️ 肉质鲜嫩多汁，肥肉入口即化缺滑而不腻味道丰富有层次，各种香味的平衡做得很好相得益彰，相互成就和升华总的来说话梅应该是画龙点睛之笔还有，枝蒲芋头的口感细腻光滑，还没入口就化了(这是夸张的手法啦) 芋头喝饱了汤汁，再与你的味蕾相遇注定是一场美妙的邂逅♥️

食材清单加入采购清单

1小时以上

五花肉 350克

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荔浦芋头 400克

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菠萝蜜籽随意，可以没有

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冰糖 30克，可根据自身口味个饮食习惯增减

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白砂糖 15克

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话梅或相思梅 6~8颗

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香叶 2片

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桂皮一小块，真的就要很小一片

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八角 2朵

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红烧酱油，料酒，蚝油等日常佐料随意啦

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
step 1:锅中加入凉水（能没过五花肉即可），生姜片，一小勺料酒。将五花肉去毛后下锅，大火烧开后转小火煮约15分钟。用筷子戳肉能轻易戳进去就可以了
步骤2/8 点击查看大图
step2: 将五花肉捞出沥干放凉备用，趁肉凉的过程将荔浦芋头切成厚度约1厘米的片，切记不要且太薄了，不然就真的会炖成芋泥了（除非你是故意的）。然后切肉，大小为10公分长，0.5厘米厚为宜。
步骤3/8 点击查看大图
step3：起锅加入少量油，下几片生姜锅中煸香，将切好的大肉片倒入后温柔地翻炒至肉片缩水出油，然后加入白砂糖和适量老抽。这一步的目的主要是为了酱色。如果做出来是白白的大肥肉，应该会影响大家的食欲，直接被吓退。
步骤4/8
step4: 同步加入梅子、香叶、桂皮、八角翻炒后混合后，倒入入500ml水和适当老抽，加盖大火烧开转中小火闷煮25分钟。
步骤5/8 点击查看大图
step5: 趁着焖猪肉的间隙，将冰糖、菠萝蜜籽、荔浦芋头整齐的摆放在烧过中备用。
步骤6/8 点击查看大图
step6: 25分钟后关火，将大肉从锅中夹出，整齐有序地摆放在砂锅中（一定要摆好看哟）。汤汁里的佐料也原封不动地挪到砂锅中继续发光发热。
步骤7/8 点击查看大图
step7:最后一步了，马上就要解放双手啦。加水至没过全部食材，上火开始漫无止境地炖。一定不要心急，这道菜就是要炖得就才可口。
最后一步点击查看大图
step8：在砂锅里经过60分钟的翻滚交融，美味既成！

小贴士

tips: 1、买回来的五花肉经常会有好多毛，大部分的人都会用镊子拔，但是这也太慢了吧。而且会让我联想到自己拔眉毛的赶脚。。。。我妈传承给我的一个办法，锅烧热，直接把肉皮放在锅底，只听一声声滋啦~滋啦~效率不要太高。这绝活也教给你们了哈，不点赞都对不起我的。 2、酱色那一步真的很重要哟，不要省也千万不能省，不然真的毫无食欲，想想拜拜的大肥肉。 3、全部食材放入砂锅后，直至最后，都不要翻搅。放进去是咋样，最后就是咋样！

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发布于 2020-12-07

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