钵钵鸡(改良版)
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天气实在太热了,却又不能不吃饭。打开冰箱,有什么食材就用什么食材,洗净,焯水,钵钵鸡,泡起来。 没有竹签?那就不必穿,用筷子夹起来,不是一样的香吗? 西兰花下边,是鲍鱼花,鱿鱼花,八爪鱼和土豆片。如果有肥牛片,有墨鱼丸,杏鲍菇……金针菇,黑木耳……都可以,熟化它们,然后泡起来。 晾凉,盖保鲜膜放冰箱冷藏,直到想吃它们的时候。 浸泡的料汁—— 热锅热油,小火将1勺豆瓣酱炒出红油后放入10个干辣椒、3个八角、1勺小茴香、3片香叶、三个香果,一片桂皮,十几个红花椒,青藤椒……5片姜片、适量京葱圈和4瓣去皮大蒜继续翻炒,炒出香味后加入1勺辣椒油和半锅清水,煮沸,让香料的味道充分进入汤汁里……加入盐调味到自己觉得合适的程度。 所有焯水的食材码入碗中,把浸泡料汁过滤掉香料渣子,倒入食材碗,开始浸泡。 改良版钵钵鸡,就做好啦!
食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 切墩(初级)
蒜
5瓣
、
姜
5片
、
红花椒,青花椒
30粒
、
干辣椒
5个
、
八角
3个
、
盐
6克
、
红油豆豉
两大勺
、
香果
3个
、
桂皮
一块
、
辣椒油
2勺
、
藤椒油
1勺
、 、 、 、
土豆片
、
烹饪步骤
-
步骤1/1
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料汁炒好,食材焯水,泡起来,就好啦!
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-18
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