全蛋海绵杯子蛋糕(无水蛋糕)
记得刚开始做全蛋海绵蛋糕时,总是掌握不好打发状态,失败了好多次,终于做成功又觉得蛋糕组织不细腻,后来开始做戚风蛋糕,就再也没做过。前一阵朋友做这款蛋糕觉得很好吃,又尝试着做了,真的很好吃
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步骤1/13
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面粉过筛备用。
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步骤2/13
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鸡蛋内加入白糖和醋。
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步骤3/13
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厨师机开5、6档打图中状态转7档
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步骤4/13
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时间自己掌握,打到图中状态,蛋糊滴落不消失
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步骤5/13
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或者在蛋糊上写8字不消失,这个状态,我用了8到11分钟。厨师机转2档2分钟,整理大气泡。
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步骤6/13
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分三次筛入面粉,用刮板上下轻轻搅拌均匀。
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步骤7/13
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在放有30克色拉油的盆内倒入部分面糊搅拌均匀。
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步骤8/13
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再将混合好的面糊倒回原面糊盆里,拌匀用厨师机2档转1分钟。
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步骤9/13
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在杯子内倒入1/2的面糊,放入蔓越莓干
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步骤10/13
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将面糊装到9分满,将烤盘在桌面上震动几下,震出大气泡。
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步骤11/13
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烤箱调到160度,用烤箱自带的烤盘的25分钟就可以,我用的三能烤盘用时30分钟。
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步骤12/13
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成品
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最后一步
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成品
1、这个配方不是很甜,爱吃甜的可加大糖的用量。
2、步骤8中,最后用厨师机2档进行整理,可省略。
3、烤制时间,试了几次,用普通烤盘25分钟就可以,三能的延长5分钟,否则内部组织比较湿润。
4、放置一天后食用更好吃呦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-02
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