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钵钵鸡（改良版）

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珍珠范儿

天气实在太热了，却又不能不吃饭。打开冰箱，有什么食材就用什么食材，洗净，焯水，钵钵鸡，泡起来。 没有竹签？那就不必穿，用筷子夹起来，不是一样的香吗？ 西兰花下边，是鲍鱼花，鱿鱼花，八爪鱼和土豆片。如果有肥牛片，有墨鱼丸，杏鲍菇……金针菇，黑木耳……都可以，熟化它们，然后泡起来。 晾凉，盖保鲜膜放冰箱冷藏，直到想吃它们的时候。 浸泡的料汁—— 热锅热油，小火将1勺豆瓣酱炒出红油后放入10个干辣椒、3个八角、1勺小茴香、3片香叶、三个香果，一片桂皮，十几个红花椒，青藤椒……5片姜片、适量京葱圈和4瓣去皮大蒜继续翻炒，炒出香味后加入1勺辣椒油和半锅清水，煮沸，让香料的味道充分进入汤汁里……加入盐调味到自己觉得合适的程度。 所有焯水的食材码入碗中，把浸泡料汁过滤掉香料渣子，倒入食材碗，开始浸泡。 改良版钵钵鸡，就做好啦！
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
蒜 5瓣
、
姜 5片
、
红花椒，青花椒 30粒
、
干辣椒 5个
、
八角 3个
、
盐 6克
、
红油豆豉 两大勺
、
香果 3个
、
桂皮 一块
、
辣椒油 2勺
、
藤椒油 1勺
、
鲍鱼
、
八爪鱼
、
鱿鱼
、
土豆片
、
西兰花
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2020-07-18

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