奶黄包
感冒了几天吃什么都不想吃,今天好多了,儿子吵着要吃奶黄包,单位每年都发好多咸鸭蛋,正好不愁过期了。
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步骤1/7
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鸡蛋打撒,加入温的牛奶,拌匀,筛入面粉、奶粉,拌匀,加入隔水融化的黄油,拌匀,加入糖,拌匀。上蒸锅蒸,蒸几分钟打开锅盖,拿铲子拌匀,防止结块。成团厚取出,这里不要太干,因为是做包子不是做面包。我之前分享过奶黄面包的做法,其实差不多。
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步骤2/7
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咸鸭蛋剥开来,取出蛋黄,压散,加入融化的黄油,加入盐,糖,淀粉,拌匀。放入冷冻冻十分钟。淀粉量看着加,觉得稀的可以稍微多加点。
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步骤3/7
揉面,发酵,取出排气,分成24分。之前分享的里面有,不赘述。
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步骤4/7
开始包,馅量自己看着办,像捏包子一样,捏好搓圆,捏的那面朝下。
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步骤5/7
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三层蒸锅,一次搞定。先稍微加热一下水,然后闷着发酵15分钟左右。大火蒸15分钟,出锅。
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步骤6/7
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甜的,奶香十足。
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最后一步
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流沙咸蛋黄的,香喷喷的。不输稻香啊,点都德之类的港式奶黄包。
关键孩子欢喜,我也喜欢,今年那么多的咸鸭蛋不会浪费了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-18
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