6寸水果生日蛋糕
老公爱吃水果蛋糕,说了很久的想吃我亲手做的蛋糕,于是他买了一个烤箱回来,我也鼓起勇气学习怎样做蛋糕。第一次做生日蛋糕,纯天然无添加,连鸡蛋都是自家养的鸡生的,水果是新鲜水果。
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步骤1/9
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6寸的蛋糕,如果鸡蛋比较大用3只,因为鸡蛋是自家养的鸡生的比较小,所以我用了4只喔,提前放在冰箱冷冻3-4小时,据说这样蛋白比较好打发。
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步骤2/9
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根据个人喜好购买新鲜水果,先把水果切成自己想要的形状,然后放冰箱继续冷冻保鲜,这样蛋糕一做好,可以马上装饰。
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步骤3/9
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首先,先将蛋黄与蛋白分开分别放在无水无油的不锈钢盘子里,忘记拍图了。因为没有电子秤,用的是量杯,所以提前将需要按比例的材料量好。将量好的色拉油、牛奶、低筋面粉、细砂糖放入装有蛋黄的盘子,Z字形搅拌,不可以随便乱搅拌喔,搅拌到面糊不起筋的状态即可。再打发蛋白,打发时将细砂糖分三次放(第一次打发到大泡眼时放1/3,第二次打发到小泡眼放1/3,最后一次蛋白差不多可以立起峰状放剩下的1/3)。
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步骤4/9
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将打发好的蛋白分2-3次放入蛋黄面糊里,顺时针搅拌,搅拌到无颗粒细腻面糊状即可。
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步骤5/9
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放一张脱模垫在底部,将搅拌好的蛋糕液倒进去,轻轻上下震动,放掉气泡,让表面平整。
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步骤6/9
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烤箱先预热120°5分钟,然后放入蛋糕120°烤10分钟,让蛋糕先升起,最后150°-160°左右烤20分钟。因烤箱设计不同,温度时间的调整可能会有差别喔。
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步骤7/9
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蛋糕出炉后马上倒扣,不要着急按底部的活底板,等蛋糕放凉后用手轻轻掰开或者用刀切蛋糕围边,再按活底,蛋糕脱模后不会影响原本形状。
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步骤8/9
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由于经验不足,第一次打发淡奶油时,奶油放在冰箱冷冻保鲜拿出来打发一直不成功,不够冰。我这个新手居然摸索到补救方法,先将淡奶油倒入不锈钢盘子,放在冰箱冷藏1.5小时左右,此时奶油已结成块状,根据个人喜欢加入细砂糖,调节甜度。一定要用电动打蛋器打发奶油喔,手动的实在累人,而且很难打发成功。奶油开始融化成液状时就可以打发了,先高速再低速打发成拉起来成峰状。最后将蛋糕分成2-3层,分别加入奶油和水果,装饰成自己喜欢的样子就可以了。
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最后一步
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啦啦啦~做好了~
1.搅拌蛋黄面糊液和加入打发好的蛋白时切不可乱搅拌!
2.蛋糕脱模不要着急,要放凉再脱模!
3.淡奶油一定要冷藏够低温度!
4.如果做好的蛋糕不是马上吃,放在冰箱保鲜,不然奶油会融化~影响口感!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-18
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