敲好吃滴抹茶紫米麻薯软欧㊙️方(紫米馅)
麻薯软欧包是我的最爱,此方低糖更改过多次,是我最喜欢的甜度,喜甜的糖可以多加10克#金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/10
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紫糯米馅提前用电压力锅做好,我都是当天用当天做,趁热拌上白糖;
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步骤2/10
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:把面团里除黄油以外的材料混合揉出粗膜加入黄油,揉到扩展阶段。(配方中水不要一次性加完,根据鸡蛋大小适当调整)面盆盖保鲜膜发酵至两倍大;
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步骤3/10
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面团发酵期间制作麻薯,把麻薯的材料全部混合均匀无颗粒,倒入深盘,放进水开的蒸锅里,蒸大概十多分钟至凝固,趁热放入黄油,等麻薯不烫手以后把融化的黄油揉进麻薯,揉均匀放凉备用(麻薯粘的,揉的时候记得要戴一次性手套哦);
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步骤4/10
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将发酵好的面团取出排气,平均分成三个面团揉圆,盖保鲜膜松弛十五分钟。如果粘的话台面可以撒少许干粉,把面团擀开,根据自己的喜好擀成圆形,椭圆形。戴手套把麻薯均分成三等份,放在保鲜膜上擀开或者用手拉长,均匀地铺在擀好的面团上面,麻薯要比面团小一圈。再均匀地铺上紫米馅,随自己口味加一些蔓越莓干或者坚果;
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步骤5/10
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把面团自上而下卷起,或者是做成三角形,圆形,牛角型,收口一定要捏紧;我个人更喜欢卷起来的层叠口感更好;
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步骤6/10
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整形好的面团放进烤箱进行二次发酵,烤箱放一大碗热水,保持湿度,冬天中途需要换水发酵至两倍大;
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步骤7/10
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取出发酵好的面团,烤箱180度预热,表面筛高粉,割包,注意别割太深,以免内馅爆出来
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步骤8/10
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放入预热好的烤箱,180度烤20分钟,中途需加盖锡纸,以免上色过深;上图就是锡纸盖晚了
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步骤9/10
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最爱的面包
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最后一步
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最好吃的软面包
1:配方中的水不要一次性倒入,留十克二十克,面干了慢慢加进去,面湿了就不好解救了;
2:先撒粉再割包
3:弄麻薯一定要全程戴一次性手套,麻薯也可以放在保鲜膜或者保鲜袋里擀开
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-18
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