豆角焖面—不知道吃啥的时候就吃它
夏天到了,水灵灵的豆角鲜嫩嫩的蒜头长的老高的大葱都可以采摘了。正好昨天入伏应该吃面,还剩了点自制的鸡蛋面,做一道豆角焖面解馋。
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步骤1/10
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提前调好料汁,生抽,老抽,醋,盐,蚝油在碗里调匀。我这一勺怎么说也能放下五克左右的液体。(调料没个定准,后期自己尝尝咸淡再适当调整)
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步骤2/10
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万恶的切菜环节。我做饭最讨厌的事情就是切菜(有和我一样的吗,尤其讨厌切肉)把五花肉切成串肉串那么大小的片(我这些肉就是为了烤肉串准备的,结果烟台最近都有雨)豆角切段,木耳提前泡发,葱切葱花,蒜拍碎切成蒜末
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步骤3/10
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锅洗净烧干水分不放油直接煸炒肉,特别讨厌吃肥膘的人一定要耐心把肉煸成微微黄再放油,开小火继续煸
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步骤4/10
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这个过程需要点时间,把肥肉煸炒到你觉得可以下嘴了放入一半的葱花和蒜末还有青花椒
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步骤5/10
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全程小火,火大了葱和蒜容易糊啊
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步骤6/10
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倒入灵魂-豆角和配菜木耳,你还可以加入胡萝卜金针菇啥的,反正我家没有,有啥吃啥,都菜地里摘的翻炒到豆角表面有点透加入水,水先不要倒太多
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步骤7/10
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放入面条,把面平铺在豆角上。我这是昨天做的面,有点黏在一起了,自己家做的面淀粉放的少就爱粘,大家用新鲜的生面条更好然后水刚好没过面即可均匀倒上料汁
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盖上锅盖大火煮五分钟,揭开看看水量,拌一拌面。别让糊底了。我开盖又煮了一分钟,看锅底几乎没水分了倒入剩下的葱花和蒜末,然后盖上锅盖焖1分钟。
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步骤9/10
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当当当。味香浓郁的豆角焖面就出锅了。蒜香味,醋香味,新鲜的豆角嘎吱嘎吱,顺滑有嚼劲的面条吸溜吸溜,太好吃了
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最后一步
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绝妙的滋味。
这道菜没啥小技巧,只是我这个人废话很多总喜欢和大家多说两句
醋和蒜是焖面好吃的关键,非常提味,一定不要忽略
青花椒我觉得味道很好对去除猪肉的肥腻感也有一定的效果,没有的可以不放。我这自家种的大红袍花椒还没熟的时候就是青花椒
面下锅后注意焖煮的时间不要过长,避免糊底,因为生面会吸收大量水分,所以注意水量也不能过少。但也不能过多,不然面都煮烂了水还没蒸发完。刚好没过面最合适
关火后再焖一下容易让面条更劲道。我今天中午着急开饭,没焖,面条整体有点硬,还有点白芯,所以这也是不可少的一部。
祝大家每天都好好吃饭
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-17
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