油炸米果的做法

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油炸米果

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小时候每年榨了花生油，都会炸一些好吃的，闻着香香的油炸味，不禁想起小时候的事物，赣南油炸米果，童年的味道、家的味道……

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1小时以上 | 配菜(中级)

大米 4杯

、

剥好的豆子 700克

、

韭菜 100克

、

姜 3大块

、

米饭满满1饭碗

、

盐 20克

、

油炸勺子 1把

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将大米洗干净，用水浸泡一夜或8小时，倒去水，只留一点点。将姜片、豆子、韭菜加入拌匀。
步骤2/10 点击查看大图
将米饭也加入拌匀。
步骤3/10 点击查看大图
放入破壁机或料理机搅拌，搅拌成米浆，只能有一点水，不能太多，不然米浆太稀不好炸，如果浆稠可以加水，但稀了就没办法调整了。
步骤4/10 点击查看大图
在磨好的浆中加入盐，搅拌均匀，让盐充分融合，用指头沾一些尝尝够不够盐，不够再加，油炸的东西不能太咸。
步骤5/10 点击查看大图
锅里下油，将油炸勺子也放入锅内，油要没过勺子，一起加热，勺子里有油，等会儿炸出来的东西就不会黏住勺子。
步骤6/10 点击查看大图
油温到达一定程度，将勺子加入米浆，6～8分满即可。
步骤7/10 点击查看大图
放入油锅中炸，炸个一两分钟，再把米果从勺子里敲出来，如果能顺利脱勺子，说明刚好，如果会粘还要再炸一些，等成型后再敲勺子。
步骤8/10 点击查看大图
一个一个边炸边翻动，等两面炸至金黄色即可出锅。
步骤9/10 点击查看大图
一个一个炸需要有耐心，如果脱模太快会不成型，最好有两个勺子，就能更快。有的会有一些破，是正常现象。
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大功告成！

步骤4/10

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小贴士

1.炸米果要有耐心，火不能太大，也不能太小，太大了，容易炸黑，太小了炸太慢了！ 2.米浆不能太稀，稀了不易成型，容易散落。 3.油要没过勺子，让油充分的炸米浆。 4.边炸要边翻动，以免一面炸太久，炸焦。 5.加入米饭是为让米果更柔软。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-17

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