小米辣炒牛肉 | 爽辣带劲

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这道小米辣炒牛肉我用了罗勒来提香，味道层次丰富。天热没胃口的日子里，炒一碟小米辣牛肉末来配面条、米饭或是白粥，定能让你胃口大开！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

牛肉末（3肥7瘦） 150g

、

小米辣 25g

、

罗勒 15g

、

蒜瓣 3个

、

白胡椒粉 1/4小勺

、

生抽 1大勺

、

白糖 2小勺

、

蚝油 1小勺

、

食用油 1大勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
牛肉末加1小勺盐、1/4小勺白胡椒粉、1小勺白糖翻拌均匀，再加1大勺食用油锁住调味，腌制片刻
步骤2/5 点击查看大图
小米辣切丁
步骤3/5 点击查看大图
热锅冷油，下入牛肉末炒散
步骤4/5 点击查看大图
肉末煸炒至油份析出，水分收干时，下蒜末、小米辣炒香，再加1小勺蚝油、1小勺白糖调味，最后加入罗勒提香，翻炒片刻便可出锅· 可根据个人口味再酌量加盐
最后一步点击查看大图
小米辣炒牛肉完成！

小贴士

1. 想吃到更有傣族风味的小米辣炒牛肉的同学，可以像云南人一样加入薄荷叶和缅芫荽一起翻炒，不过缅芫荽的味道并不是所有人都能接受，所以大家也可以像我一样将缅芫荽换成罗勒叶来提香。 2. 炒牛肉我还有个一吃上瘾的小秘诀：要选用带点肥的肉末，先冷油煸出水汽和油份，炒得带点微焦，再来加料煸香，会比直接滑炒更接近餐厅里的味道。 3. 牛肉末换成猪肉末或鸡肉末也是一样的简单好吃。 4. 要是觉得这道菜太肉了，还可以加些莴笋丁、杏鲍菇碎或是芹菜香菜，超级下饭！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-17

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