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梅菜扣肉的做法

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梅菜扣肉

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白菜干，芥菜干，什么菜干都可以做

食材清单加入采购清单

30~60分钟

五花肉 400克

、

菜干 50-80克

、

耗油 2勺

、

酱油 1大勺

、

大葱 2段

、

小葱 2根

、

料酒 1大勺

、

姜 5片

、

盐适量

、

香叶八角桂皮各一点

、

蒜头 4瓣

、

冷水一锅

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
菜干提前泡水三四个小时，五花肉冷水下锅放下所有材料，除了耗油，还有留一点蒜头米等下可以炒菜干五花肉煮到用筷子可以轻松扎进去就可以，捞起晾干水分，一定要晾干，不然炸会弹油锅里热油放入五花肉皮朝下，主要炸皮，小火盖上盖子，保险不会弹到油，炸到金黄捞起来放入另一盆冷水中，这部也是关键，放到冷水浸泡皮才会起泡泡那样的，泡到起泡泡之后就可以捞起来切片，自己喜欢想怎么切就怎么切吧切好放酱油耗油盐生粉搅拌腌一腌菜干洗两三遍捞起切碎，起锅小火不要放油炒干水分，然后放油加入蒜头米跟菜干一起爆香就可以扑到五花肉上面去蒸咯，我用高压锅蒸，方便又快

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-17

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