我的最爱~韭菜鸡蛋饺
头伏第一天,人在北方,当然吃饺子。韭菜鸡蛋馅饺子是我的最爱。取悦一下辛苦的小厨,今晚就吃它了。
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步骤1/9
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韭菜洗净控干水份。
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步骤2/9
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木耳用温水泡发半小时,洗净备用,鸡蛋打散炒碎。
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步骤3/9
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炒鸡蛋时多放一点油,调馅料时不用另外放油,鸡蛋炒老一点香,放凉备用。
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步骤4/9
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面粉加清水,少许盐,揉成软硬适中的面团,醒发十分钟。挫成长条,切成大小均匀的剂子,按扁。
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步骤5/9
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擀成薄皮备用。
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步骤6/9
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韭菜,木耳切碎,与鸡蛋混合,放入香油拌均匀,再放入花椒粉、盐搅拌均匀。
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步骤7/9
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包饺子,不用教条,用你最熟悉的手法,把馅包到面皮里,不漏馅就是成功。
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步骤8/9
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开水下锅,用勺子沿锅边顺时针搅动,防止粘连,开锅后,加一碗凉水,再次烧开,漏勺盛出装盘。
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最后一步
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蘸着自己炸的辣椒油,味道……
1.馅料在擀好面皮时再调味,防止韭菜出水,先放香油搅拌,也能有效防止韭菜出水。
2..煮饺子时,开锅后不用盖锅盖,容易破皮,韭菜颜色也容易变黄。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-16
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