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我的最爱～韭菜鸡蛋饺

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头伏第一天，人在北方，当然吃饺子。韭菜鸡蛋馅饺子是我的最爱。取悦一下辛苦的小厨，今晚就吃它了。

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉半碗

、

韭菜 500g

、

水一碗

、

鸡蛋 4个

、

花生油适量

、

盐适量

、

香油少许

、

花椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
韭菜洗净控干水份。
步骤2/9 点击查看大图
木耳用温水泡发半小时，洗净备用，鸡蛋打散炒碎。
步骤3/9 点击查看大图
炒鸡蛋时多放一点油，调馅料时不用另外放油，鸡蛋炒老一点香，放凉备用。
步骤4/9 点击查看大图
面粉加清水，少许盐，揉成软硬适中的面团，醒发十分钟。挫成长条，切成大小均匀的剂子，按扁。
步骤5/9 点击查看大图
擀成薄皮备用。
步骤6/9 点击查看大图
韭菜，木耳切碎，与鸡蛋混合，放入香油拌均匀，再放入花椒粉、盐搅拌均匀。
步骤7/9 点击查看大图
包饺子，不用教条，用你最熟悉的手法，把馅包到面皮里，不漏馅就是成功。
步骤8/9 点击查看大图
开水下锅，用勺子沿锅边顺时针搅动，防止粘连，开锅后，加一碗凉水，再次烧开，漏勺盛出装盘。
最后一步点击查看大图
蘸着自己炸的辣椒油，味道……

小贴士

1.馅料在擀好面皮时再调味，防止韭菜出水，先放香油搅拌，也能有效防止韭菜出水。 2..煮饺子时，开锅后不用盖锅盖，容易破皮，韭菜颜色也容易变黄。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-16

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